O Bolo Olho de Sogra é uma verdadeira joia da culinária brasileira, uma sobremesa que evoca memórias afetivas e celebra a riqueza dos sabores tropicais. Com camadas macias de bolo, um creme delicioso e a combinação irresistível de coco e ameixa, ele se destaca como um clássico em festas e celebrações. Mas o que torna este bolo tão especial? Além de seu sabor inconfundível, o Olho de Sogra é um convite à nostalgia, uma viagem ao passado que nos lembra dos doces feitos com carinho pelas avós. Prepare-se para desvendar os segredos dessa iguaria e aprender a reproduzir em sua casa essa maravilha que encanta a todos.
Ingrediente Bolo Olho de Sogra
Para a Massa:
- 3 ovos grandes
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de leite
- 1/2 xícara (chá) de óleo vegetal
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
Para o Creme de Coco:
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite
- 1 garrafinha (200ml) de leite de coco
- 1 xícara (chá) de coco ralado (seco ou fresco)
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 500 ml de leite
Para o Recheio de Ameixa:
- 250g de ameixas secas sem caroço
- 1 xícara (chá) de água
- 1/2 xícara (chá) de açúcar (opcional, a gosto)
Para a Cobertura e Decoração:
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite
- Coco ralado para polvilhar
- Olho de Sogra (doce de coco com ameixa) para decorar (opcional)
Modo de Preparo Bolo Olho de Sogra
Massa:
- Preaqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma redonda (aproximadamente 24cm de diâmetro).
- No liquidificador, bata os ovos, o açúcar, o leite e o óleo até obter uma mistura homogênea.
- Despeje a mistura em uma tigela e adicione a farinha de trigo peneirada aos poucos, misturando delicadamente até incorporar.
- Por último, adicione o fermento em pó e misture suavemente.
- Despeje a massa na forma preparada e leve para assar por aproximadamente 30-40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
- Retire do forno e deixe esfriar1 completamente antes de desenformar2 e cortar.
Creme de Coco:
- Em uma panela, misture o leite condensado, o leite de coco, o leite e o amido de milho dissolvido em um pouco do leite frio.
- Leve ao fogo médio, mexendo sempre para não empelotar, até engrossar e adquirir consistência de creme.
- Retire do fogo e adicione o creme de leite e o coco ralado, misturando bem. Deixe esfriar.
Recheio de Ameixa:
- Em uma panela, coloque as ameixas secas e a água.
- Leve ao fogo baixo e cozinhe até as ameixas ficarem macias e a água reduzir, formando uma calda espessa. Se desejar mais doce, adicione o açúcar e misture até dissolver.
- Amasse grosseiramente as ameixas com um garfo ou use um processador para obter uma pasta com pedacinhos. Deixe esfriar.
Montagem do Bolo:
- Com o bolo já frio, corte-o em três camadas iguais.
- Em um prato de servir, coloque a primeira camada de bolo. Umedeça levemente com um pouco de leite (opcional).
- Espalhe metade do creme de coco sobre a primeira camada.
- Sobre o creme de coco, distribua metade do recheio de ameixa.
- Coloque a segunda camada de bolo e repita o processo com o restante do creme de coco e o recheio de ameixa.
- Finalize com a terceira camada de bolo.
Cobertura:
- Em uma panela, misture o leite condensado e o creme de leite. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até obter um brigadeiro mole.
- Desligue o fogo e cubra o bolo com essa calda.
- Polvilhe generosamente com coco ralado e decore com doces “Olho de Sogra” se desejar.
- Leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir para que o bolo fique bem gelado e os sabores se acentuem.
Importância
O Bolo Olho de Sogra não é apenas uma sobremesa saborosa; ele carrega consigo um significado cultural e emocional. No Brasil, doces à base de coco são profundamente enraizados em nossa culinária, remetendo a tradições que se estendem desde os tempos coloniais. A combinação com a ameixa, por sua vez, adiciona um toque agridoce e sofisticado que equilibra perfeitamente a doçura do coco. Este bolo é um símbolo de festividade, um elemento central em aniversários, reuniões familiares e comemorações importantes. Ele representa a união, a celebração e o carinho dedicado ao ato de cozinhar e compartilhar. Sua presença na mesa é um convite à alegria e à confraternização, um lembrete do quão rica e deliciosa é a nossa herança gastronômica.
Mais 3 Receitas Relacionadas
- Bolo de Prestígio: Outro clássico brasileiro que combina massa de chocolate com um recheio cremoso de coco. Perfeito para quem ama a dupla chocolate e coco.
- Bolo Gelado de Coco: Um bolo com massa macia embebida em calda de coco, geralmente finalizado com coco ralado. Ideal para refrescar nos dias mais quentes.
- Ambrosia: Embora não seja um bolo, a ambrosia é um doce tradicional brasileiro feito com ovos, leite e açúcar, muitas vezes com toques de coco ou especiarias. Representa a riqueza da doçaria conventual.
Dúvidas Comuns
- Posso usar coco ralado fresco em vez de seco? Sim! O coco ralado fresco dará um sabor e textura ainda mais marcantes ao creme de coco. Se usar coco fresco, ajuste a quantidade de leite do creme se perceber que está muito grosso.
- Como fazer para o bolo ficar bem molhadinho? Além de umedecer as camadas do bolo com leite ou uma calda simples (água e açúcar), a consistência do creme de coco é fundamental. Ele deve ser cremoso, mas não muito firme, para que o bolo absorva bem a umidade.
- Posso congelar o Bolo Olho de Sogra? É possível congelar o bolo já montado, mas o ideal é que seja sem a cobertura final de coco ralado. Embrulhe bem em plástico filme e depois em papel alumínio. Descongele na geladeira antes de servir e finalize com o coco. A ameixa tende a escurecer um pouco ao descongelar.
- Qual a origem do nome “Olho de Sogra”? O nome é uma brincadeira popular brasileira. Acredita-se que o formato do doce de coco com a ameixa no centro se assemelhe a um “olho”, e a “sogra” é adicionada por ser uma figura muitas vezes associada a um olhar atento ou “de vigia”.
Dicas
- Para uma massa mais aerada: Separe as claras das gemas e bata as claras em neve antes de incorporá-las delicadamente à massa no final.
- Umedeça na medida certa: Não encharque demais as camadas do bolo para não desmanchar. Use uma concha ou pincel para distribuir a calda.
- Creme de coco sem grumos: Dissolva bem o amido de milho no leite frio antes de levar ao fogo para evitar a formação de grumos no creme. Mexa constantemente durante o cozimento.
- Ameixa em compota: Se não encontrar ameixas secas sem caroço, você pode comprar ameixas em compota e escorrer bem antes de usar, ajustando a doçura se necessário.
- Refrigeração é chave: Deixe o bolo na geladeira por tempo suficiente. Isso não só intensifica os sabores, como também garante que o bolo fique firme e fácil de cortar.
Em suma, o Bolo Olho de Sogra é muito mais do que uma simples receita; é um pedaço da cultura brasileira, um doce que conforta a alma e alegra o paladar. Esperamos que este guia detalhado tenha desmistificado o processo de preparo e inspirado você a levar essa delícia para sua mesa. A combinação da maciez da massa, a cremosidade do coco e o toque agridoce da ameixa faz dele uma experiência gastronômica inesquecível. Agora, gostaríamos de ouvir de você! Deixe sua opinião sincera nos comentários, suas sugestões são muito bem-vindas e nos ajudam a aprimorar nosso conteúdo. Bom apetite!