Existe algo inerentemente reconfortante em um bolo de manteiga, especialmente quando é elevado pela riqueza e crocância das nozes. O “Bolo de Manteiga e Nozes” não é apenas uma sobremesa; é um clássico atemporal que evoca lembranças de tardes aconchegantes, reuniões familiares e o aroma irresistível de um forno aquecido. Sua textura macia e úmida, combinada com o sabor amanteigado e o toque terroso das nozes, faz dele uma escolha perfeita para qualquer ocasião, desde um simples café da tarde até um evento especial. Prepare-se para descobrir os segredos desta receita que promete encantar a todos e se tornar um novo favorito em sua casa.
Ingredientes Bolo de Manteiga e Nozes
Para o Bolo:
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/4 colher de chá de1 sal
- 1 xícara (226g) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 2 xícaras de açúcar
- 4 ovos grandes, em temperatura ambiente
- 1 colher de chá2 de extrato de baunilha
- 1 xícara de buttermilk (ou 1 xícara de leite com 1 colher de sopa de suco de limão ou vinagre, descansado por 5 minutos)
- 1 xícara de nozes picadas
Para a Cobertura (Glacê de Queijo Creme):
- 100g de cream cheese, em temperatura ambiente
- 1/4 xícara (56g) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 2 a 3 xícaras de açúcar de confeiteiro peneirado
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 2 a 4 colheres de sopa de leite ou creme de leite (para ajustar a consistência)
- Nozes picadas para decorar
Modo de preparo Bolo de Manteiga e Nozes
Prepare o Buttermilk (se não tiver): Se for usar a versão caseira, misture o leite com o suco de limão/vinagre e deixe descansar por 5 minutos.
- Prepare a Forma: Unte e enfarinhe uma forma de bolo tipo “bundt” (com furo no meio) de 25-30 cm.
- Pré-aqueça o Forno: Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Misture os Secos: Em uma tigela média, peneire a farinha de trigo, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. Reserve.
- Bata a Manteiga e o Açúcar: Na tigela da batedeira, bata a manteiga em temperatura ambiente até ficar cremosa. Adicione o açúcar aos poucos e bata por 5-7 minutos, ou até a mistura ficar clara e fofa.
- Adicione os Ovos e Baunilha: Adicione os ovos um por um, batendo bem após cada adição. Junte o extrato de baunilha.
- Incorpore Secos e Úmidos: Com a batedeira em velocidade baixa, adicione a mistura de farinha alternadamente com o buttermilk, começando e terminando com a farinha (adicione 1/3 da farinha, 1/2 do buttermilk, 1/3 da farinha, 1/2 do buttermilk, 1/3 da farinha). Misture apenas até incorporar. Não bata demais.
- Adicione as Nozes: Por último, adicione as nozes picadas e misture delicadamente com uma espátula.
- Asse o Bolo: Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno pré-aquecido por 50-65 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
- Resfrie: Retire o bolo do forno e deixe esfriar na forma por 10-15 minutos antes de desenformar sobre uma grade para esfriar completamente.
- Prepare a Cobertura: Enquanto o bolo esfria, prepare a cobertura. Em uma tigela média, bata o cream cheese e a manteiga até ficar homogêneo e cremoso. Adicione o açúcar de confeiteiro peneirado aos poucos, batendo bem após cada adição. Junte o extrato de baunilha. Adicione leite ou creme de leite aos poucos, uma colher de sopa por vez, até atingir a consistência desejada para regar o bolo.
- Cubra e Decore: Uma vez que o bolo esteja completamente frio, regue com a cobertura e decore com mais nozes picadas.
Importância
O Bolo de Manteiga e Nozes tem uma importância que vai além da culinária. Ele representa a tradição e o conforto do lar, sendo frequentemente associado a momentos de convívio e celebração. Sua simplicidade e sabor universal o tornam um pilar em muitas cozinhas, capaz de agradar a todos os paladares. Além disso, a presença de nozes não apenas adiciona uma camada de sabor e textura, mas também um toque de sofisticação e saúde, elevando a experiência. Este bolo é um lembrete de que, às vezes, as receitas mais simples são as que trazem mais alegria e criam as memórias mais duradouras.
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Dúvidas comuns sobre o tema
- Posso usar margarina no lugar da manteiga? Embora a manteiga seja preferível pelo sabor e textura, a margarina pode ser usada, mas o resultado final pode ser um pouco diferente.
- Como sei se o buttermilk caseiro deu certo? O leite deve ter pequenas coalhadas e uma consistência ligeiramente mais espessa.
- Posso usar outras oleaginosas em vez de nozes? Sim, amêndoas, castanhas ou até mesmo pecans (que são nozes, mas com um sabor mais distinto) podem ser usadas.
- Por que meu bolo ficou seco? Isso pode ocorrer se o bolo foi assado por muito tempo ou se os ingredientes não estavam na temperatura ambiente adequada.
- Posso fazer este bolo em forma redonda normal? Sim, você pode usar duas formas redondas de 20-22 cm. O tempo de cozimento pode ser um pouco menor.
Dicas
- Certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente, especialmente a manteiga e os ovos. Isso garante uma massa homogênea e um bolo mais macio.
- Não bata demais a massa depois de adicionar a farinha, pois isso pode desenvolver o glúten e deixar o bolo duro. Misture apenas até incorporar.
- Para um sabor mais intenso, você pode tostar as nozes levemente antes de adicioná-las à massa.
- Para um glacê mais firme, adicione mais açúcar de confeiteiro; para um mais líquido, adicione mais leite.
- O bolo fica ainda mais saboroso no dia seguinte, pois os sabores se aprofundam.
Conclusão
O Bolo de Manteiga e Nozes é uma verdadeira joia da confeitaria caseira, combinando a simplicidade de um clássico com a riqueza e a textura das nozes. Através desta receita, exploramos não apenas os passos para criar um bolo perfeito, mas também a sua importância cultural e afetiva. É uma sobremesa que conforta, une e celebra os momentos especiais, tornando-se uma adição valiosa ao repertório de qualquer cozinheiro. Esperamos que você se inspire a preparar esta delícia e a compartilhá-la com quem ama. Gostaríamos muito de saber a sua opinião sincera sobre a receita e se você tem alguma sugestão para torná-la ainda mais especial. Compartilhe suas experiências e vamos continuar adoçando a vida!