pão do padre

Há algo de profundamente reconfortante e nostálgico no aroma de pão fresco assando em casa. Entre as muitas variedades que encantam nosso paladar, o “Pão do Padre” se destaca por sua textura macia, sabor suave e a simplicidade de seu preparo, que o torna acessível até para os padeiros de primeira viagem. Mais do que uma simples receita, este pão carrega consigo a tradição e a generosidade de tempos passados, evocando a imagem de um pão abençoado, perfeito para compartilhar com a família e amigos. Prepare-se para desvendar os segredos deste pão tão especial e transformar sua cozinha em um verdadeiro santuário de aromas e sabores.

Ingredientes pão do padre

• 500g de farinha de trigo (aproximadamente 4 xícaras)
• 10g de fermento biológico seco instantâneo (1 sachê ou 1 colher de sopa cheia)
• 50g de açúcar (aproximadamente 1/4 de xícara)
• 10g de sal (aproximadamente 1 colher de chá rasa)
• 250ml de leite morno (aproximadamente 1 xícara)
• 50g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
• 1 ovo grande

Modo de Preparo pão do padre

1. Ativar o fermento (opcional, mas recomendado): Em uma tigela pequena, misture o leite morno com 1 colher de chá do açúcar e o fermento. Deixe descansar por 5 a 10 minutos, ou até formar uma espuminha na superfície. Isso indica que o fermento está ativo.
2. Misturar os ingredientes secos: Em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo. Adicione o açúcar restante e o sal, misturando bem. Faça um buraco no centro.
3. Adicionar os líquidos: No centro da farinha, adicione o ovo e a mistura de fermento ativado (ou o fermento seco diretamente, se não ativou). Comece a misturar com uma colher ou espátula, do centro para as bordas, incorporando a farinha aos poucos.
4. Sovar a massa: Quando a massa estiver mais consistente, transfira-a para uma superfície levemente enfarinhada. Adicione a manteiga em pedaços e comece a sovar. Sove por aproximadamente 10 a 15 minutos, até obter uma massa lisa, elástica e que não grude nas mãos. Se a massa estiver muito pegajosa, adicione um pouco mais de farinha, uma colher de sopa por vez.
5. Primeira fermentação: Modele a massa em uma bola e coloque-a em uma tigela grande untada com um pouco de óleo. Cubra com um pano de prato limpo ou plástico filme e deixe crescer em local aquecido por cerca de 1 a 1 hora e 30 minutos, ou até dobrar de volume.
6. Modelar os pães: Após a primeira fermentação, retire a massa da tigela e divida-a em duas partes iguais (ou a quantidade de pães que desejar, dependendo do tamanho das suas formas). Abra cada parte da massa com um rolo, formando um retângulo. Enrole o retângulo firmemente, como um rocambole, e pincele as bordas com um pouco de água para selar.
7. Segunda fermentação: Coloque os pães em formas de pão (tipo bolo inglês) untadas e enfarinhadas. Cubra novamente e deixe crescer por mais 30 a 45 minutos, ou até dobrarem de volume.
8. Assar: Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média). Leve os pães para assar por aproximadamente 30 a 40 minutos, ou até dourarem por cima e a base do pão, ao ser batida, soar oca.
9. Esfriar: Retire os pães do forno e desenforme-os imediatamente. Deixe esfriar completamente sobre uma grade antes de fatiar e servir.

Importância

O Pão do Padre, em sua simplicidade, carrega uma importância que vai além do paladar. Ele representa a tradição de fazer pão em casa, um ato que conecta gerações e nutre não apenas o corpo, mas também a alma. A maciez e o sabor suave o tornam um pão versátil, ideal para acompanhar diversas refeições, do café da manhã ao jantar. Além disso, a satisfação de criar algo tão delicioso com as próprias mãos é imensurável, reforçando a ideia de que a culinária caseira é um refúgio de bem-estar e afeto.

Mais 3 Receitas Relacionadas

• Pão de Leite Condensado: Similar ao Pão do Padre em maciez, mas com um toque adocicado e cremoso devido ao leite condensado.
• Pão de Batata Doce: Uma variação que incorpora a doçura e a umidade da batata doce cozida, resultando em um pão super macio.
• Pão Brioche: Um pão mais rico, com maior teor de manteiga e ovos, que confere uma textura amanteigada e um sabor mais sofisticado, perfeito para sanduíches gourmet.

Dúvidas Comuns Sobre o Tema

• Minha massa não cresceu, o que pode ter acontecido? Provavelmente o fermento não estava ativo. Verifique a validade do fermento e a temperatura do líquido (água ou leite) – ele deve estar morno, não quente, para não matar o fermento.
• Por que meu pão ficou duro? Isso pode ser resultado de pouco tempo de sova, pouca hidratação da massa (adicione líquidos aos poucos, se necessário), ou assar o pão por tempo demais em temperatura muito alta.
• Posso congelar o Pão do Padre? Sim! Depois de assado e completamente frio, você pode fatiar e congelar em um saco hermético por até 3 meses. Para consumir, basta descongelar em temperatura ambiente ou aquecer levemente.
• Qual a diferença entre fermento biológico seco instantâneo e fresco? O fermento instantâneo não precisa ser ativado em líquido antes de ser adicionado à massa, enquanto o fermento fresco (em tabletes) geralmente precisa ser dissolvido em um pouco de líquido morno antes de usar.

Dicas Se Houver

• Umidade do ar: Em dias mais úmidos, a massa pode precisar de um pouco mais de farinha. Em dias mais secos, pode precisar de um pouco mais de líquido. Observe a textura da massa enquanto sova.
• Forno: Cada forno é único. Fique de olho no seu pão nos minutos finais de cozimento para evitar que ele queime.
• Brilho: Para um pão mais brilhante, pincele a superfície com uma gema de ovo misturada com um pouco de leite antes de assar.
• Armazenamento: Guarde o pão em um saco plástico bem fechado ou recipiente hermético em temperatura ambiente por até 3-4 dias para manter a maciez.

Conclusão

O Pão do Padre é mais do que uma receita; é um convite a desacelerar, a sentir o aroma inebriante do pão assando e a desfrutar de momentos simples e deliciosos. Esperamos que este artigo tenha desvendado os segredos deste pão tão especial e que você se sinta inspirado(a) a colocá-lo em prática. O resultado será um pão incrivelmente macio e saboroso, perfeito para qualquer ocasião.

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