Prepare-se para se encantar com o Olho de Sogra, um doce clássico da confeitaria brasileira que equilibra a suavidade do coco com o toque agridoce da ameixa em uma combinação simplesmente irresistível. Seja para celebrar momentos especiais, adoçar o seu dia ou presentear alguém querido, essa delícia cremosa e elegante é sempre uma excelente escolha. Descubra agora o passo a passo para criar essa maravilha na sua cozinha!
Ingredientes Olho de Sogra
Para o Creme de Coco:
- 1 lata de leite condensado
- 1 xícara de leite de coco
- 1 gema de ovo peneirada
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 1/2 xícara de coco ralado fresco ou seco hidratado
Para as Ameixas:
- 200g de ameixas secas sem caroço
- 1/2 xícara de água
- 1 colher de sopa de açúcar (opcional, dependendo da doçura das ameixas)
Para a Decoração:
- Coco ralado para finalizar
Modo de Preparo Olho de Sogra
Preparo do Creme de Coco:
- Em uma panela, misture o leite condensado, o leite de coco e a gema peneirada.
- Adicione a manteiga e leve ao fogo baixo, mexendo sempre para não grudar no fundo da panela.
- Cozinhe até obter um creme espesso que desgrude do fundo da panela (ponto de brigadeiro mole).
- Retire do fogo e adicione o coco ralado. Misture bem e reserve até esfriar completamente.
Preparo das Ameixas:
- Em uma panela pequena, coloque as ameixas secas e a água.
- Se as ameixas não forem muito doces, adicione o açúcar.
- Leve ao fogo baixo e cozinhe por cerca de 10 a 15 minutos, ou até as ameixas ficarem macias e a água reduzir um pouco, formando uma calda leve.
- Retire do fogo e deixe esfriar completamente.
Montagem do Olho de Sogra:
- Com as mãos untadas com manteiga, pegue uma pequena porção do creme de coco e abra na palma da mão.
- Coloque uma ameixa cozida no centro da porção de creme.
- Feche o creme delicadamente, moldando-o em formato de bolinha ou oval, de forma que a ameixa fique completamente coberta.
- Passe cada docinho no coco ralado para decorar.
- Coloque os Olhos de Sogra em forminhas de papel ou sirva em um prato bonito.
- Leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir para firmar.
Importância
O Olho de Sogra transcende a categoria de simples doce, carregando consigo a tradição da doçaria brasileira e afetividade. Presente em festas de aniversário, casamentos e outras celebrações, ele simboliza o carinho e a dedicação de quem o prepara. A combinação do creme de coco suave e adocicado com o toque levemente ácido da ameixa cria uma experiência gustativa única e memorável. Além de seu sabor inconfundível, o Olho de Sogra é um doce elegante que encanta pela sua apresentação delicada, tornando-se um destaque em qualquer mesa de doces. Sua praticidade, apesar de requerer um pouco de paciência na montagem, permite que seja feito em casa, resgatando o prazer da culinária artesanal.
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Dúvidas Comuns
- Posso usar ameixa em calda? Sim, você pode usar ameixa em calda, mas escorra bem o excesso de líquido antes de rechear os docinhos. A textura pode ser um pouco mais úmida.
- O creme de coco precisa ficar bem firme antes de enrolar? Sim, é importante que o creme de coco esteja completamente frio e com uma consistência firme para facilitar a modelagem dos docinhos.
- Posso usar coco ralado industrializado? Sim, você pode usar coco ralado industrializado, mas o coco fresco ou o seco hidratado proporcionam um sabor mais intenso e uma textura mais agradável. Para hidratar o coco seco, basta deixá-lo de molho em um pouco de leite de coco por alguns minutos.
- Quanto tempo o Olho de Sogra dura na geladeira? Conservado em um recipiente fechado na geladeira, o Olho de Sogra pode durar até 3-4 dias.
Dicas
- Para um creme de coco ainda mais saboroso, utilize leite de coco caseiro.
- Se preferir, você pode adicionar algumas gotas de essência de baunilha ao creme de coco durante o cozimento.
- Para facilitar a modelagem, unte as mãos com água gelada ou manteiga.
- Varie a decoração utilizando coco queimado no lugar do coco ralado tradicional.
- Se quiser uma versão mais sofisticada, finalize os docinhos com um fio de chocolate branco derretido.
Conclusão
O Olho de Sogra é uma joia da nossa confeitaria, um doce que encanta pela sua simplicidade e sabor marcante. A combinação perfeita do creme de coco aveludado com a maciez da ameixa torna cada mordida uma experiência deliciosa e nostálgica. Agora que você conhece todos os segredos dessa receita, não perca tempo e prepare essa maravilha em casa. Compartilhe sua experiência e deixe nos comentários sua opinião e sugestões para enriquecer ainda mais essa receita clássica!