Que tentação irresistível! Esses cubinhos dourados e crocantes, com um interior cremoso e macio, nos convidam a uma experiência gustativa única. Prepare-se para desvendar os segredos do “Leite Frito”, uma sobremesa clássica que conquista paladares com sua textura surpreendente e sabor delicado!
A Magia Cremosa do Leite Frito
O Leite Frito é uma sobremesa tradicional com origens que remontam à Espanha, mas que ganhou o coração de muitos ao redor do mundo. Sua singularidade reside na combinação inusitada de um creme cozido e resfriado que é empanado e frito, resultando em uma casquinha crocante por fora e um interior incrivelmente cremoso e suave. Mais do que uma simples guloseima, o Leite Frito representa a ousadia na cozinha e a busca por texturas e sabores que surpreendem e encantam.
Ingredientes Leite Frito
Para preparar essa sobremesa deliciosa e surpreendente, você vai precisar de:
- 500 ml de leite integral
- 4 colheres de sopa de amido de milho
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 1 casca de limão (apenas a parte amarela)
- 1 pau de canela
- 2 ovos
- Farinha de trigo para empanar
- Óleo para fritar
- Açúcar e canela em pó para polvilhar
Modo de Preparo Leite Frito
- Em uma panela, coloque o leite (reserve um pouco em um copo), o açúcar, a casca de limão e o pau de canela. Leve ao fogo baixo para infusionar por alguns minutos, sem deixar ferver.
- No copo com o leite reservado, dissolva bem o amido de milho.
- Retire a casca de limão e o pau de canela da panela. Adicione a mistura de leite com amido de milho à panela, mexendo sempre para não empelotar.
- Continue mexendo em fogo baixo até o creme engrossar e desgrudar do fundo da panela.
- Despeje o creme em um refratário untado com manteiga e espalhe uniformemente.
- Cubra o refratário com filme plástico em contato com a superfície do creme para não criar película e leve à geladeira por no mínimo 4 horas, ou até que esteja bem firme.
- Retire o creme da geladeira e corte em cubos ou retângulos.
- Prepare dois pratos: um com farinha de trigo e outro com os ovos batidos.
- Passe cada cubo de creme primeiro na farinha de trigo, cobrindo todos os lados.
- Em seguida, mergulhe nos ovos batidos.
- Em uma frigideira, aqueça o óleo em fogo médio.
- Frite os cubos de creme empanados aos poucos, virando delicadamente para dourarem por todos os lados.
- Retire os cubos fritos com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
- Sirva o Leite Frito ainda quente ou morno, polvilhado com açúcar e canela em pó.
A Importância do Leite Frito
O Leite Frito transcende a categoria de uma simples sobremesa; ele representa a inventividade na cozinha e a busca por novas experiências sensoriais. A técnica de transformar um creme lácteo em algo crocante por fora e incrivelmente macio por dentro demonstra a versatilidade dos ingredientes e a magia da culinária. Além disso, o Leite Frito carrega consigo a tradição de ser um doce reconfortante, muitas vezes associado a momentos especiais e celebrações familiares, especialmente em países como a Espanha.
Mais 3 Receitas Relacionadas
- Natillas: Um creme de ovos tradicional espanhol, suave e aromático.
- Arroz con Leche: Um doce cremoso de arroz cozido em leite com açúcar e canela.
- Crema Catalana: Uma sobremesa cremosa similar ao crème brûlée, com uma crosta de açúcar caramelizado.
Dúvidas Comuns sobre Leite Frito
- Por que precisa gelar por tanto tempo? O tempo de geladeira é crucial para que o creme fique firme o suficiente para ser cortado e empanado sem desmanchar.
- Posso usar outro tipo de leite? O leite integral proporciona uma textura mais rica e cremosa. Outros tipos de leite podem alterar um pouco o resultado final.
- O óleo precisa estar muito quente? O óleo deve estar em temperatura média para fritar o Leite Frito por fora sem queimar e aquecer o interior cremoso.
Dicas
- Dissolva bem o amido de milho no leite frio para evitar que empelote ao cozinhar.
- Mexa o creme continuamente durante o cozimento para garantir uma textura lisa e homogênea.
- Unte bem o refratário para facilitar na hora de desenformar o creme.
- Ao empanar, pressione delicadamente a farinha e o ovo para garantir uma boa cobertura.
- Sirva o Leite Frito logo após fritar para aproveitar ao máximo a crocância da casquinha.
Conclusão
O Leite Frito é uma sobremesa que encanta pela sua originalidade e pela deliciosa combinação de texturas. Esperamos que você se aventure na cozinha e prepare essa maravilha cremosa e crocante para surpreender a todos. Compartilhe conosco sua opinião sincera e sugestões! Qual a sua lembrança mais especial relacionada a doces com uma textura surpreendente?