Quem nunca sonhou em saborear um autêntico cannoli siciliano, com sua casquinha crocante e recheio cremoso e adocicado? A boa notícia é que não é preciso viajar até a Itália para desfrutar dessa iguaria! Apresentamos uma versão simplificada e igualmente deliciosa: o Cannoli com Massa de Pastel. Esta receita inovadora permite que você crie o crocante perfeito sem a complexidade da massa tradicional, tornando este doce clássico acessível a todos. Prepare-se para surpreender a todos com um doce que combina a tradição siciliana com a praticidade brasileira, resultando em uma explosão de sabor e textura a cada mordida.
Ingredientes Cannoli com massa de pastel
Para as Casquinhas:
- 1 pacote de massa de pastel fresca (rolo, de preferência redonda)
- Óleo vegetal para fritar
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Para o Recheio de Creme Patissiere (Creme de Confeiteiro):
- 2 xícaras (480 ml) de leite integral
- 1 fava de baunilha (ou 1 colher de chá de extrato de baunilha)
- 4 gemas grandes
- 1/2 xícara (100g) de açúcar refinado
- 1/4 xícara (30g) de amido de milho
- 2 colheres de sopa (28g) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
Modo de Preparo Cannoli com massa de pastel
Preparo do Creme Patissiere:
- Em uma panela média, aqueça o leite com a fava de baunilha (se estiver usando). Não deixe ferver, apenas aquecer até começar a formar bolhas nas bordas. Se usar extrato, adicione no final.
- Em uma tigela separada, bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura clara e fofa.
- Adicione o amido de milho às gemas e misture bem até incorporar completamente, formando uma pasta homogênea.
- Retire a fava de baunilha do leite aquecido (se estiver usando). Despeje lentamente cerca de metade do leite quente sobre a mistura de gemas, mexendo vigorosamente para temperar as gemas e evitar que cozinhem.
- Despeje essa mistura de volta na panela com o restante do leite. Leve ao fogo médio-baixo, mexendo constantemente com um batedor de arame, até o creme engrossar e formar bolhas. Continue cozinhando por mais 1-2 minutos, mexendo sempre, para garantir que o amido de milho esteja cozido.
- Retire do fogo e adicione a manteiga, mexendo até que ela derreta e se incorpore completamente. Se estiver usando extrato de baunilha, adicione agora.
- Transfira o creme para uma tigela limpa e cubra a superfície com filme plástico, pressionando-o diretamente sobre o creme para evitar a formação de uma “pele”. Deixe esfriar completamente na geladeira por pelo menos 2 horas, ou idealmente, de um dia para o outro.
Preparo das Casquinhas:
- Se a sua massa de pastel for redonda, corte-a em tiras de aproximadamente 2-3 cm de largura. Se for quadrada ou retangular, corte em retângulos e depois em tiras na diagonal, ou use um cortador de massa para fazer formatos.
- Unte levemente as formas de cannoli (cilindros de metal). Enrole cada tira de massa de pastel ao redor da forma de cannoli, sobrepondo ligeiramente as bordas e pressionando para selar.
- Aqueça o óleo vegetal em uma panela funda ou fritadeira a uma temperatura de aproximadamente 170-180°C.
- Frite as casquinhas de cannoli em óleo quente, virando ocasionalmente, até que estejam douradas e crocantes. Isso levará apenas alguns minutos.
- Retire as casquinhas do óleo e coloque-as sobre papel toalha para escorrer o excesso de gordura.
- Com cuidado, e assim que as casquinhas estiverem frias o suficiente para manusear, deslize-as das formas de cannoli.
Montagem:
- Quando o creme patissiere estiver bem gelado e firme, coloque-o em um saco de confeitar com um bico estrela ou redondo.
- Recheie as casquinhas de cannoli com o creme, preenchendo de uma ponta à outra.
- Polvilhe generosamente com açúcar de confeiteiro antes de servir.
A Importância
A receita de Cannoli com Massa de Pastel é um exemplo brilhante de adaptação culinária que democratiza um doce tradicionalmente complexo. Sua importância reside na praticidade que oferece, permitindo que amantes da culinária recriem a magia do cannoli siciliano em casa, sem a necessidade de habilidades avançadas em confeitaria ou equipamentos especializados para a massa. Além de ser uma opção deliciosa e acessível, esta versão mantém a essência crocante da casquinha e a cremosidade do recheio, tornando-o um sucesso garantido em festas e reuniões. É a prova de que a criatividade na cozinha pode nos levar a resultados surpreendentes e igualmente saborosos.
Mais 3 Receitas Relacionadas
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- Tarteletes de Frutas com Creme: Casquinhas crocantes de massa amanteigada recheadas com creme patissiere e decoradas com frutas frescas, uma sobremesa elegante e saborosa.
Dúvidas Comuns
- Posso usar outro tipo de recheio? Sim! Além do creme patissiere, você pode usar um recheio de ricota doce (tradicional do cannoli siciliano), creme de queijo com chocolate, brigadeiro ou chantilly com frutas.
- A massa de pastel fica crocante? Sim, quando frita corretamente, a massa de pastel fica incrivelmente crocante e com uma textura leve, similar à do cannoli original.
- Onde encontro as formas de cannoli? As formas de cannoli, que são cilindros de metal, podem ser encontradas em lojas de utensílios de cozinha, lojas de confeitaria ou online. Se não tiver, pode improvisar com tubos de papel alumínio enrolados e bem firmes.
- Posso assar as casquinhas em vez de fritar? Sim, é possível assar as casquinhas para uma versão mais leve. Unte as formas de cannoli e asse em forno pré-aquecido a 180°C até dourarem. A crocância pode ser um pouco diferente da frita.
- Quanto tempo duram os cannolis recheados? É ideal rechear os cannolis apenas na hora de servir para que as casquinhas não amoleçam com a umidade do creme. As casquinhas vazias podem ser guardadas em pote hermético por alguns dias.
Dicas
- Para um toque extra de sabor e textura, adicione raspas de chocolate amargo, frutas cristalizadas picadas ou pistaches picados ao recheio de creme patissiere antes de rechear.
- Se for fazer uma quantidade grande, frite as casquinhas com antecedência e guarde-as em um recipiente hermético. Recheie apenas na hora de servir para manter a crocância.
- Ao enrolar a massa de pastel na forma de cannoli, certifique-se de não apertar demais para que ela possa se expandir um pouco ao fritar.
- A temperatura do óleo é crucial: se estiver muito frio, as casquinhas ficarão encharcadas; se estiver muito quente, queimarão por fora e não ficarão crocantes por dentro. Use um termômetro de cozinha se tiver.
Conclusão
Chegamos ao fim da nossa jornada pelo delicioso universo do Cannoli com Massa de Pastel, uma receita que prova que a criatividade pode transformar clássicos culinários em algo novo e acessível. Exploramos a praticidade de uma massa simplificada aliada ao sabor rico e cremoso do creme patissiere, resultando em um doce irresistível. Esperamos que este artigo tenha te inspirado a levar essa iguaria para sua cozinha e a surpreender seus convidados com um toque de Sicília. Sua opinião sincera e sugestões são muito importantes para nós. Compartilhe o que achou desta receita e suas experiências ao prepará-la!