Prepare-se para se apaixonar por uma das sobremesas mais queridinhas e irresistíveis: o Bolo de Leite Ninho com Morango. Essa combinação clássica e atemporal une a suavidade e o sabor inconfundível do Leite Ninho à acidez e frescor vibrante dos morangos, resultando em uma experiência gustativa que agrada a todos os paladares. Perfeito para celebrar momentos especiais, adoçar o dia a dia ou simplesmente desfrutar de um pedacinho do paraíso, este bolo é um convite à doçura. Vamos desvendar os segredos para criar essa obra-prima da confeitaria que certamente se tornará um dos seus favoritos!
Ingredientes Bolo de Leite Ninho com Morango
Para a Massa (Bolo Branco)
- 3 ovos grandes
- 1 xícara (chá) de açúcar refinado
- 1/2 xícara (chá) de leite integral
- 1/4 xícara (chá) de óleo vegetal
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
Para o Recheio de Leite Ninho
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite (sem soro)
- 1 xícara (chá) de leite Ninho em pó
- 1/2 xícara (chá) de leite integral (para dissolver o Ninho)
- 1 colher (sopa) de margarina ou manteiga sem sal
- 200g de cream cheese (opcional, para dar mais estrutura e cremosidade)
Para a Cobertura de Leite Ninho (Ganache Branca)
- 200g de chocolate branco de boa qualidade picado
- 100g de creme de leite (com soro)
- 3 colheres (sopa) de leite Ninho em pó
Para a Calda (para umedecer o bolo)
- 1 xícara (chá) de leite integral
- 2 colheres (sopa) de açúcar
Para o Montagem
- 500g de morangos frescos, lavados, secos e picados (reserve alguns inteiros para decorar)
Modo de Preparo Bolo de Leite Ninho com Morango
Preparo da Massa:
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma redonda de 20-22 cm de diâmetro.
- Na batedeira, bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro e fofo.
- Adicione o leite e o óleo, batendo em velocidade baixa para incorporar.
- Com a batedeira desligada, adicione a farinha de trigo peneirada aos poucos, misturando delicadamente com um fouet ou espátula, até incorporar. Não bata demais para não desenvolver o glúten.
- Por último, adicione o fermento em pó e misture suavemente.
- Despeje a massa na forma preparada e leve para assar por aproximadamente 30-40 minutos, ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo.
- Retire do forno, espere amornar e desenforme. Deixe esfriar completamente sobre uma grade.
Preparo do Recheio de Leite Ninho:
- Em uma panela, dissolva o leite Ninho no leite integral e reserve.
- Adicione o leite condensado, o creme de leite, a margarina e a mistura de leite Ninho e leite na panela.
- Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar e desgrudar do fundo da panela (ponto de brigadeiro mole).
- Se for usar o cream cheese, retire a panela do fogo e adicione-o, misturando bem até incorporar completamente. Isso dará mais cremosidade e estabilidade ao recheio.
- Transfira o recheio para um recipiente, cubra com plástico filme em contato com o creme para não formar película e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, ou até firmar bem.
Preparo da Cobertura de Leite Ninho (Ganache Branca):
- Derreta o chocolate branco picado em banho-maria ou no micro-ondas (em intervalos de 30 segundos, mexendo a cada um).
- Adicione o creme de leite e o leite Ninho em pó ao chocolate derretido. Misture bem até obter um creme liso e homogêneo.
- Leve à geladeira por cerca de 30 minutos, mexendo ocasionalmente, até que a ganache esteja com uma consistência mais firme, mas ainda espalhável.
Preparo da Calda:
- Em uma panela, misture o leite e o açúcar. Leve ao fogo baixo até o açúcar dissolver. Deixe esfriar.
Montagem do Bolo:
- Com o bolo já frio, corte-o em três camadas iguais.
- Coloque a primeira camada do bolo em um prato de servir. Umedeça com a calda.
- Espalhe uma camada generosa do recheio de Leite Ninho sobre o bolo.
- Distribua metade dos morangos picados sobre o recheio.
- Coloque a segunda camada de bolo, umedeça com a calda e repita o processo com o restante do recheio e morangos.
- Finalize com a terceira camada de bolo e umedeça com a calda.
- Cubra todo o bolo com a ganache de Leite Ninho, espalhando uniformemente com uma espátula.
- Decore com os morangos inteiros reservados e, se desejar, raspas de chocolate branco ou rolinhos de chocolate branco.
- Leve à geladeira por no mínimo 4 horas, ou idealmente de um dia para o outro, para que o bolo fique bem gelado e firme.
Importância
O Bolo de Leite Ninho com Morango transcende a mera função de sobremesa. Ele representa a combinação de ingredientes clássicos e adorados, resultando em um doce que é puro conforto e celebração. Sua importância reside na capacidade de:
- Agradar a todos: A suavidade do Leite Ninho e a acidez do morango formam um equilíbrio perfeito que conquista crianças e adultos.
- Versatilidade: É ideal para diversas ocasiões, desde festas de aniversário, chás de bebê, confraternizações familiares até um simples desejo de adoçar o dia.
- Confeitaria afetiva: Para muitos, remete a memórias de infância e momentos felizes, tornando-se mais do que um bolo, uma experiência emocional.
- Oportunidade de negócio: Para confeiteiros e empreendedores, é um produto de alta demanda e excelente aceitação no mercado, com grande potencial de vendas.
- Valorização de ingredientes brasileiros: O Leite Ninho, um produto tão presente na cultura brasileira, ganha destaque nesta receita.
Mais 3 Receitas Relacionadas
- Bolo Prestígio: Um bolo clássico que combina massa de chocolate úmida com um delicioso recheio de coco cremoso, coberto com ganache.
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Dúvidas Comuns
- Posso usar outro tipo de leite em pó? Sim, você pode experimentar com outros leites em pó, mas o Leite Ninho tem um sabor característico que é o grande diferencial desta receita.
- Posso fazer o bolo com antecedência? Sim, o bolo pode ser montado um dia antes e mantido na geladeira. Isso até ajuda a firmar os sabores e a deixar o bolo mais úmido.
- Como evitar que o bolo fique seco? A calda é fundamental para umedecer a massa. Não a dispense! Além disso, não asse o bolo em excesso; retire do forno assim que o palito sair limpo.
- Posso substituir o cream cheese no recheio? O cream cheese é opcional e serve para dar mais estrutura e um leve toque de acidez ao recheio. Se não quiser usar, o recheio ainda será delicioso, mas pode ficar um pouco menos firme.
- Qual a melhor forma de armazenar o bolo? O bolo de Leite Ninho com Morango deve ser armazenado na geladeira devido ao recheio e à presença de frutas frescas. Cubra bem com plástico filme ou coloque em um recipiente hermético para evitar que resseque ou absorva odores.
Dicas
- Ingredientes em temperatura ambiente: Para a massa do bolo, certifique-se de que os ovos e o leite estejam em temperatura ambiente. Isso ajuda na emulsão e resulta em uma massa mais fofa e aerada.
- Peneire os secos: Peneirar a farinha de trigo e o fermento ajuda a evitar grumos na massa e a deixar o bolo mais leve.
- Não bata demais a massa: Depois de adicionar a farinha, misture apenas o suficiente para incorporar. Bater em excesso pode desenvolver o glúten, resultando em um bolo denso.
- Morangos frescos e secos: Certifique-se de que os morangos estejam bem secos antes de incorporá-los ao recheio para evitar que soltem muita água e amoleçam o bolo.
- Raspas de chocolate branco: Para uma decoração elegante, use um descascador de legumes para fazer raspas de chocolate branco e decorar o topo do bolo.
Conclusão
O Bolo de Leite Ninho com Morango é, sem dúvida, uma sobremesa que encanta pelo sabor, pela beleza e pela capacidade de transformar momentos comuns em celebrações especiais. Através deste guia, você aprendeu cada etapa para criar essa delícia, desde a massa fofinha ao recheio e cobertura cremosos, e as dicas para um resultado impecável. Espero que você se divirta preparando e, principalmente, degustando cada fatia dessa maravilha. Deixe sua opinião sincera nos comentários sobre a receita e suas sugestões para que possamos continuar compartilhando o melhor da confeitaria!