Beliscão de Goiabada

Existe algo mais reconfortante do que um quitute que nos transporta diretamente para a casa da vovó? O Beliscão de Goiabada é exatamente isso: um clássico da culinária brasileira, simples na execução, mas grandioso no sabor. Com uma massa incrivelmente macia e amanteigada que literalmente derrete na boca, contrastando com o recheio vibrante e doce da goiabada, este biscoito não é apenas uma sobremesa ou acompanhamento para o café; é uma celebração de nossas tradições culinárias. Prepare-se para aprender a fazer esta joia da confeitaria que promete roubar a cena em qualquer mesa!

🧈 Ingredientes Beliscão de Goiabada

Esta receita é conhecida pela sua simplicidade e por utilizar apenas alguns ingredientes essenciais.

Para a Massa

• 200g de Manteiga sem sal (ou margarina de boa qualidade) em temperatura ambiente.
• 100g de Açúcar (cerca de ½ xícara).
• 300g de Farinha de Trigo (cerca de 2 xícaras e meia), ou o suficiente para dar o ponto.
• 1 Ovo grande.
• 1 colher de chá de Fermento em Pó (opcional, mas ajuda a deixar mais macio).

Para o Recheio e Finalização

• 250g de Goiabada Cascão ou cremosa, cortada em tiras finas (como na imagem).
• Açúcar de Confeiteiro para polvilhar (o açúcar impalpável também é excelente).

👩‍🍳 Modo de Preparo Beliscão de Goiabada

1. Preparo da Massa

1. Em uma tigela grande, bata ou misture a manteiga (ou margarina) com o açúcar até obter um creme claro e fofo.
2. Adicione o ovo e misture bem até incorporar completamente.
3. Aos poucos, adicione a farinha de trigo peneirada e o fermento em pó.
4. Misture primeiro com uma colher e depois com as mãos. Trabalhe a massa apenas o suficiente para que ela desgrude das mãos e fique homogênea. Atenção: Não sove demais, pois isso pode deixar o biscoito duro.
5. Enrole a massa em filme plástico e leve à geladeira por cerca de 30 minutos para firmar.

2. Modelagem e Recheio

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo, deixando-a com cerca de 3 a 5 mm de espessura (não muito fina).
3. Corte a massa em quadrados de aproximadamente 4×4 cm ou 5×5 cm.
4. Coloque uma tira de goiabada no centro de cada quadrado.
5. Dobre duas pontas opostas do quadrado sobre a goiabada, beliscando levemente a massa para fechar as laterais, formando o formato característico.
6. Disponha os biscoitos em uma assadeira untada (ou forrada com papel manteiga) com uma pequena distância entre eles.

3. Assar e Finalizar

1. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que as bordas estejam levemente douradas. O meio deve permanecer claro.
2. Retire do forno e deixe esfriar um pouco.
3. Quando ainda estiverem mornos, polvilhe generosamente com açúcar de confeiteiro.

💖 Discuta a Importância

A importância do Beliscão de Goiabada transcende o simples ato de alimentar. Ele é um dos pilares da confort food brasileira, evocando memórias afetivas e a simplicidade dos lanches da tarde. Sua relevância reside em:

1. Preservação Cultural: É uma receita tradicional, passada entre gerações, que mantém viva a memória da culinária caipira e do interior.
2. Economia de Ingredientes: Utiliza ingredientes básicos e acessíveis (manteiga, farinha, açúcar), o que a torna popular em todas as classes sociais.
3. Versatilidade: É perfeito para o café da manhã, lanche, ou para presentear. Além disso, a massa neutra e maleável pode ser adaptada com outros recheios, como doce de leite ou chocolate.

🍩 Mais 3 Receitas Relacionadas

Se você aprecia a combinação de massa amanteigada e recheios doces, experimente estas opções:

1. Biscoito Amanteigado (Sequilho): Uma massa muito similar, mas geralmente feita com amido de milho, resultando em uma textura ainda mais leve. Perfeito para servir puro.
2. Romeu e Julieta de Forno: Utiliza o mesmo conceito de goiabada com queijo, mas em formato de torta, bolo ou cupcake, com a massa envolvendo o recheio.
3. Casadinho: Outro biscoito que utiliza uma massa amanteigada. Após assado, ele é unido em pares com recheio de goiabada (ou outro doce) e coberto com açúcar.

❓ Dúvidas Comuns sobre o Tema

1. Posso substituir a manteiga por óleo ou azeite?

Não é recomendado. A manteiga é o ingrediente chave que confere a maciez, o sabor amanteigado e a textura que “derrete na boca”. Óleo ou azeite resultarão em um biscoito com textura mais firme e menos sabor.

2. O que fazer se a massa estiver grudando muito?

Se a massa estiver muito mole após o tempo de geladeira, adicione pequenas quantidades de farinha de trigo, trabalhando-a levemente até que pare de grudar. Lembre-se: o ideal é não adicionar farinha em excesso, pois isso a deixará seca.

3. Como armazenar o Beliscão de Goiabada?

Armazene em um recipiente hermético (bem fechado) em temperatura ambiente. Eles se mantêm frescos por cerca de 5 a 7 dias. O açúcar de confeiteiro ajuda a criar uma leve barreira contra a umidade.

💡 Dicas Especiais

• Goiabada Perfeita: Use goiabada cascão de boa qualidade e, se estiver muito dura, aqueça-a rapidamente no micro-ondas com um pouquinho de água para amolecer e facilitar o corte e o consumo.
• Açúcar Impalpável: O açúcar impalpável (ou açúcar de confeiteiro com amido) é ideal para polvilhar, pois ele não “some” no biscoito e mantém o acabamento branco e aveludado por mais tempo.
• Congelamento da Massa: A massa crua pode ser congelada por até 3 meses. Basta envolver bem em filme plástico e descongelar na geladeira antes de usar.

Conclusão:

O Beliscão de Goiabada é a prova de que a culinária simples pode ser a mais memorável. Com sua massa delicada e o coração de goiabada, este biscoito representa a tradição e o afeto que encontramos à mesa. Esperamos que você tenha se apaixonado por esta receita e que ela traga muita doçura para seus momentos de café. Não se esqueça de deixar sua opinião sincera e sugestões de recheios ou variações nos comentários! Queremos saber como ficou o seu Beliscão!

Próximo Passo: Gostaria de uma receita de doce de leite caseiro para usar como um recheio alternativo para esta massa de biscoito? Posso buscar uma receita clássica para você!