Bolo de chocolate com creme de coco

Ingredientes Bolo de chocolate com creme de coco

Esta receita, que rende aproximadamente 10 porções, é uma das versões mais saborosas do bolo de chocolate com recheio de coco.

Para a Massa do Bolo

• 4 ovos
• 2 xícaras de chá de açúcar
• 1 xícara de chá de chocolate em pó (com 50% de cacau)
• 221​ xícaras de chá de farinha de trigo
• 100 g de manteiga (derretida)
• 3 colheres de sopa de fermento em pó
• 200 ml de leite de coco

Para o Creme de Coco (Recheio)

• 200 ml de leite de coco
• 200 ml de leite (integral ou semidesnatado)
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 4 colheres de sopa de açúcar
• 50 g de coco ralado

Para a Cobertura de Chocolate

• 21​ xícara de chá de leite
• 21​ xícara de chá de chocolate em pó (com 50% de cacau)
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 xícara de chá de açúcar

Modo de Preparo Bolo de chocolate com creme de coco

Siga o passo a passo para preparar o bolo e o creme separadamente.

Massa do Bolo

1. Pré-preparo: Unte uma forma (média) com manteiga e farinha de trigo. Pré-aqueça o forno a $180\text{°C}$.
2. Bater os ovos e o açúcar: Em uma batedeira, bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro.
3. Adicionar secos e líquidos: Em um recipiente separado, junte a farinha peneirada, o chocolate em pó e o fermento. Adicione essa mistura lentamente ao creme de ovos e açúcar, alternando com o leite de coco, batendo na velocidade mínima até misturar bem.
4. Finalizar a massa: Adicione a manteiga derretida (ainda morna) e bata apenas até incorporar.
5. Assar: Despeje a massa na forma untada e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 30 minutos. Faça o teste do palito: se sair limpo, está pronto.

Creme de Coco (Recheio)

1. Misturar e Cozinhar: Misture todos os ingredientes do recheio em uma panela.
2. Ponto: Leve ao fogo médio (ou fogo bem lento) e mexa sempre até a mistura engrossar e atingir a consistência desejada (cerca de 30 minutos em fogo lento, ou menos se for recheio tradicional, até o ponto de brigadeiro). O ponto é atingido quando a mistura desprende do fundo da panela.
3. Resfriar: Reserve e deixe esfriar para firmar.

Cobertura de Chocolate

1. Misturar e Ferver: Coloque o leite, o chocolate em pó, a manteiga e o açúcar em uma panela.
2. Ponto: Leve ao fogo e mexa até levantar fervura.

Montagem do Bolo

1. Fatiar e Rechear: Deixe o bolo esfriar. Desenforme-o e corte-o ao meio no sentido longitudinal para criar duas camadas.
2. Umidecer (Opcional): Você pode umedecer as camadas com uma calda simples de leite e açúcar ou leite de coco para deixar o bolo ainda mais molhadinho e realçar o sabor.
3. Recheio: Espalhe o creme de coco frio e firme sobre a primeira camada do bolo.
4. Cobertura: Coloque a segunda camada do bolo por cima. Despeje a cobertura de chocolate (ganache simples) ainda quente sobre o bolo.
5. Gelar: Deixe o bolo repousar na geladeira por algumas horas (ou de um dia para o outro) para o recheio firmar antes de servir.

A Importância dessa Combinação na Confeitaria

A união de chocolate e coco é muito mais do que apenas uma mistura de sabores: é um ícone cultural na confeitaria brasileira, sendo a base do famoso Bolo Prestígio. O casamento desses dois ingredientes é considerado por muitos como perfeito. O chocolate traz uma intensidade e um amargor ou doçura que são perfeitamente balanceados pela suavidade e cremosidade do coco, frequentemente utilizado em forma de beijinho (leite condensado e coco) ou creme.

A importância se dá pelo:

• Contraste de Sabor e Textura: A massa fofa e escura do bolo de chocolate contrasta com o creme de coco, que traz uma textura mais úmida e, muitas vezes, pedacinhos de coco ralado.
• Apelo Nostálgico: Para muitos, o sabor remete à infância e a festas de aniversário, mantendo-se presente em celebrações tradicionais e modernas.
• Versatilidade: Permite diversas variações, como bolo gelado, bolo de liquidificador, ou diferentes coberturas (ganache, brigadeiro, ou apenas coco ralado).

Mais 3 Receitas Relacionadas

Se você adora a combinação de chocolate e coco, experimente estas variações:

1. Bolo Prestígio Gelado: Semelhante ao bolo tradicional, mas fatiado e embalado individualmente em papel alumínio após ser regado com calda e coberto com coco ralado. É uma sobremesa refrescante, ideal para dias quentes.
2. Bolo de Coco com Ganache de Chocolate: Inverte a ordem clássica, focando em um bolo de coco úmido e fofo, com uma cobertura rica de ganache de chocolate meio amargo.
3. Bolo de Chocolate com Recheio de Coco (Sem Cozimento): Uma versão mais rápida do recheio, onde o creme é feito apenas misturando leite condensado e coco ralado. A montagem é feita com camadas alternadas de massa e recheio na própria forma.

Dúvidas Comuns sobre o Tema

O Bolo de Chocolate com Coco é muito calórico?

A fatia média deste bolo contém aproximadamente 400 calorias, mas isso depende muito dos ingredientes usados e do tamanho do pedaço. Se você está preocupado com o valor calórico, pode-se tentar substituir ingredientes tradicionais por versões light ou sem lactose.

Qual é o ponto ideal do creme de coco? O recheio de coco, que geralmente leva leite condensado e leite de coco, precisa atingir o ponto para firmar. O ponto ideal é alcançado quando a mistura desprende do fundo da panela. Se você retirá-lo antes do ponto, o recheio ficará muito líquido e não dará estrutura ao bolo.Devo molhar a massa de chocolate?

Sim, umectar a massa é altamente recomendado. Regar as camadas do bolo com leite de coco (puro ou misturado com leite e açúcar) potencializa o sabor e garante que o bolo de chocolate fique bem molhadinho.

Dicas

• Peneire os Secos: Para garantir uma massa de bolo mais leve e evitar grumos, sempre peneire os ingredientes secos (farinha, chocolate em pó e fermento) antes de adicioná-los à massa.
• Qualidade do Coco: O uso de coco fresco ralado fará toda a diferença no sabor e na textura do seu creme, deixando-o mais aromático.
• Recheio Firme: Após montar o bolo, leve-o à geladeira para repousar por algumas horas (o ideal é de um dia para o outro). Isso permite que o recheio de coco firme adequadamente e o bolo absorva melhor a umidade da calda.
• Ponto da Cobertura: Se a sua cobertura (ganache) ficar muito firme depois de fria, basta aquecê-la ligeiramente para que ela volte à textura lisa e cremosa, mas evite adicionar água ou leite.

Conclusão

O Bolo de Chocolate com Creme de Coco é uma sobremesa reconfortante que honra a tradição da confeitaria brasileira com seu sabor clássico e textura perfeitamente equilibrada. Seguindo as instruções para a massa fofa, o recheio cremoso e a montagem, você garantirá um resultado delicioso e memorável.

Qual a sua memória favorita com a combinação de chocolate e coco? Deixe sua opinião sincera e sugestões nos comentários!