Rocambole de Chocolate com Brigadeiro

O rocambole de chocolate com recheio de brigadeiro é uma verdadeira obra-prima da confeitaria brasileira. A união da massa de bolo fofinha e úmida, com a cremosidade e o sabor intenso do brigadeiro, cria uma experiência sensorial inesquecível. Perfeito para festas de aniversário, celebrações ou simplesmente para satisfazer um desejo por doce, esta receita é a prova de que a simplicidade pode resultar em algo extraordinário. Prepare-se para se deliciar e impressionar a todos com esta sobremesa que é a cara do Brasil.

Ingredientes Rocambole de Chocolate com Brigadeiro

Para a massa do rocambole:

• 4 ovos
• 1 xícara de açúcar
• 1 xícara de farinha de trigo
• ½ xícara de chocolate em pó 50%
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• ½ xícara de água quente

Para o recheio e cobertura de brigadeiro:

• 2 latas de leite condensado
• 1 lata de creme de leite (sem soro)
• 4 colheres de sopa de chocolate em pó 50%
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal
• Granulado de chocolate para decorar

Modo de preparo Rocambole de Chocolate com Brigadeiro

Massa do rocambole:

1. Na batedeira, bata os ovos inteiros com o açúcar até obter um creme fofo e claro.
2. Peneire a farinha, o chocolate em pó e o fermento e adicione à mistura, incorporando delicadamente com uma espátula.
3. Acrescente a água quente aos poucos, misturando até obter uma massa homogênea.
4. Despeje a massa em uma assadeira retangular grande (cerca de 30cm x 40cm) untada e forrada com papel manteiga.
5. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15 minutos, ou até que a massa esteja firme e dourada.

Recheio e cobertura de brigadeiro:

1. Em uma panela, misture o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga.
2. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até a mistura desgrudar do fundo da panela (ponto de brigadeiro de colher).
3. Desligue o fogo e adicione o creme de leite, misturando bem até que a mistura fique homogênea e cremosa.

Montagem:

1. Com a massa ainda quente, desenforme-a sobre um pano de prato limpo e levemente úmido. Retire o papel manteiga com cuidado.
2. Espalhe cerca de ⅔ do brigadeiro sobre a massa.
3. Enrole a massa com a ajuda do pano de prato, formando o rocambole.
4. Cubra o rocambole com o brigadeiro restante e polvilhe o granulado de chocolate por cima.
5. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir para firmar o recheio.

A importância do rocambole de chocolate com brigadeiro

O rocambole de chocolate com brigadeiro não é apenas uma sobremesa, mas um símbolo de conforto e celebração. Ele remete a memórias de infância e a momentos especiais. Sua versatilidade permite que seja servido em diversas ocasiões, de festas infantis a jantares elegantes, sempre com um toque de alegria. O contraste de texturas e o sabor intenso do chocolate fazem desta receita uma das favoritas de pessoas de todas as idades, reforçando a paixão nacional pelo brigadeiro e pela confeitaria caseira.

Receitas relacionadas

1. Rocambole de Doce de Leite: Versão com recheio de doce de leite, para quem prefere sabores mais tradicionais e acaramelados.
2. Rocambole de Morango com Chantilly: Uma opção mais leve e fresca, perfeita para o verão.
3. Bolo Prestígio: Bolo de chocolate recheado com uma camada cremosa de coco, para quem ama a combinação.

Dúvidas comuns

• Por que devo enrolar a massa ainda quente? Se a massa esfriar, ela pode rachar ao ser enrolada. A elasticidade que ela tem quando está quente ajuda a evitar que isso aconteça.
• Posso usar outro tipo de chocolate? O chocolate em pó 50% de cacau é ideal para dar um sabor mais intenso. Se usar chocolate 32%, o brigadeiro ficará mais doce.
• O que fazer se a massa grudar no pano? Certifique-se de que o pano de prato esteja limpo e levemente úmido, mas não molhado. Se a massa ainda grudar, polvilhe um pouco de açúcar refinado no pano antes de desenformar.

Dicas

• Para um recheio mais leve, adicione 100g de cream cheese ao brigadeiro depois de pronto.
• Ao enrolar o rocambole, faça com firmeza, mas sem pressionar demais para não esmagar a massa e o recheio.
• Use uma peneira para polvilhar a farinha, o chocolate e o fermento sobre os ovos, garantindo uma mistura sem grumos.

Conclusão

O rocambole de chocolate com brigadeiro é uma sobremesa que une a tradição da massa de bolo enrolada com o sabor inconfundível do nosso querido brigadeiro. Com as dicas e o passo a passo que você aprendeu, é possível preparar essa delícia de forma simples e com um resultado que impressiona. Agora é a sua vez de colocar a mão na massa e saborear cada pedaço.

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