Pudim de milho cremoso

Quem nunca se deliciou com a cremosidade e o sabor inconfundível de um pudim? E se esse pudim trouxer consigo o toque especial e a doçura natural do milho, um ingrediente tão presente na culinária brasileira? O pudim de milho cremoso é mais do que uma sobremesa; é um resgate de sabores caseiros, um abraço de conforto em forma de doce que encanta paladares de todas as idades. Prepare-se para descobrir uma receita que combina a simplicidade do preparo com um resultado surpreendentemente sofisticado, perfeito para qualquer ocasião, desde um lanche da tarde até o grand finale de um almoço em família.

Ingredientes Pudim de milho cremoso

Para o Pudim:

• 1 lata de milho verde escorrido (200g)
• 1 lata de leite condensado (395g)
• 2 latas de leite (use a lata de leite condensado como medida)
• 3 ovos grandes
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal (ou margarina)
• 1 pitada de sal

Para a Calda de Caramelo:

• 1 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de água quente

Modo de Preparo Pudim de milho cremoso

1. Prepare a Calda:

• Em uma forma de pudim (com furo no meio, de aproximadamente 20-22 cm de diâmetro), coloque o açúcar e leve ao fogo baixo.
• Mexa constantemente até que o açúcar derreta completamente e forme um caramelo dourado. Cuidado para não queimar.
• Com muito cuidado, adicione a água quente (ela vai borbulhar bastante) e continue mexendo até o caramelo dissolver e formar uma calda lisa.
• Espalhe a calda por toda a forma, cobrindo o fundo e as laterais. Reserve.

2. Prepare o Pudim:

• No liquidificador, adicione o milho verde escorrido, o leite condensado, o leite, os ovos, a manteiga e a pitada de sal.
• Bata por aproximadamente 3 a 5 minutos, ou até obter uma mistura homogênea e bem cremosa. O tempo é importante para que o pudim fique lisinho e sem pedacinhos de milho.
• Despeje a mistura do liquidificador na forma caramelizada.

3. Asse em Banho-Maria:

• Cubra a forma do pudim com papel alumínio.
• Coloque a forma de pudim dentro de uma assadeira maior.
• Leve ao forno pré-aquecido a 180°C (temperatura média) em banho-maria. Para isso, adicione água quente na assadeira maior, até atingir cerca de metade da altura da forma do pudim.
• Asse por aproximadamente 1 hora e 30 minutos a 2 horas, ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo. O tempo de cozimento pode variar de forno para forno.

4. Resfrie e Desenforme:

• Retire o pudim do forno e do banho-maria.
• Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.
• Leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas, ou preferencialmente de um dia para o outro, para que fique bem firme e gelado.
• Para desenformar, passe uma faca sem ponta nas bordas do pudim e, se necessário, aqueça rapidamente o fundo da forma em fogo baixo por alguns segundos para soltar a calda.
• Coloque um prato de servir sobre a forma e vire de uma vez só. A calda escorrerá por cima do pudim.

Discuta a Importância

O pudim de milho cremoso vai além de uma simples receita, ele representa um elo com a nossa culinária afetiva e regional. O milho, um cereal tão versátil e abundante no Brasil, é a estrela dessa sobremesa, trazendo um sabor adocicado e uma textura única que remetem às festas juninas e às mesas fartas de interior. Sua importância reside em diversos aspectos:

• Valor Cultural e Histórico: O milho é um alimento fundamental na história e cultura brasileira, e seu uso em doces como o pudim celebra essa tradição.
• Conforto e Nostalgia: Para muitos, o pudim de milho evoca memórias de infância, de receitas da vovó e de momentos especiais em família, transmitindo uma sensação de conforto e nostalgia.
• Versatilidade do Ingrediente: Demonstra a versatilidade do milho, que pode ser utilizado tanto em pratos salgados quanto em doces, evidenciando sua adaptabilidade na gastronomia.
• Sabor e Textura Únicos: A combinação da cremosidade do pudim com o sabor suavemente adocicado do milho cria uma experiência sensorial única e muito agradável.
• Opção para Diversas Ocasiões: É uma sobremesa que agrada a todos os paladares e se encaixa perfeitamente em diferentes eventos, desde o dia a dia até celebrações.

Mais 3 Receitas Relacionadas

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3. Sorvete de Milho Verde: Para os dias mais quentes, um sorvete caseiro com o sabor marcante do milho é uma opção refrescante e inusitada.

Dúvidas Comuns

• Posso usar milho em espiga fresca? Sim! Se usar milho fresco, retire os grãos da espiga (cerca de 2-3 espigas médias para uma lata) e cozinhe-os levemente antes de usar na receita para garantir a maciez.
• Meu pudim ficou com furinhos. Por quê? Os furinhos no pudim geralmente indicam que ele foi assado em temperatura muito alta ou por tempo excessivo, o que faz com que a água do pudim evapore rapidamente. Para evitar, asse em temperatura média e em banho-maria.
• Posso fazer sem banho-maria? Não é recomendado. O banho-maria é crucial para que o pudim asse de forma lenta e uniforme, resultando em uma textura lisa e cremosa, sem ressecar ou formar furinhos indesejados.
• Quanto tempo dura na geladeira? O pudim de milho cremoso pode ser armazenado na geladeira, bem coberto, por até 3-4 dias.

Dicas

• Peneire a Mistura (Opcional): Se desejar um pudim ainda mais liso e sem nenhum vestígio de milho, você pode coar a mistura batida no liquidificador antes de despejar na forma.
• Temperatura dos Ingredientes: Ingredientes em temperatura ambiente podem ajudar a emulsificar melhor, resultando em uma mistura mais homogênea.
• Variações da Calda: Se quiser inovar, adicione algumas gotas de extrato de baunilha ou um pedacinho de canela em pau à calda enquanto ela ainda estiver quente para aromatizar.
• Decoração: Sirva o pudim de milho cremoso puro ou decore com raspas de coco, uma pitada de canela em pó ou até mesmo alguns grãos de milho cozidos para um toque visual.

Conclusão

O pudim de milho cremoso é, sem dúvida, uma joia da culinária brasileira. Sua simplicidade no preparo esconde um sabor e uma textura que confortam e surpreendem, conectando-nos com as raízes e a riqueza dos nossos ingredientes. Revisitamos a importância do milho em nossa mesa e desvendamos os segredos para um pudim perfeito: liso, cremoso e irresistivelmente doce. Esperamos que esta receita traga muitos momentos deliciosos para você e sua família. Deixe sua opinião sincera sobre a receita e suas sugestões nos comentários – sua contribuição é muito valiosa para nós!