Pavê de Chocolate e Beijinho

Apresentar uma sobremesa na mesa é mais do que finalizar uma refeição: é criar uma memória. E se você busca um doce que combine o sabor clássico e reconfortante do chocolate com a suavidade e o toque tropical do beijinho (coco), você encontrou a receita ideal. O Pavê de Chocolate e Beijinho é a união perfeita de texturas e sabores, resultando em uma sobremesa gelada, fácil de fazer e que agrada a todos. Perfeito para festas, almoços de domingo ou para adoçar o dia, este pavê se tornará o novo clássico da sua família. Prepare-se para receber muitos elogios!

Ingredientes Pavê de Chocolate e Beijinho

Para a Base de Biscoito (Opcional, se não usar biscoito pronto)

1 pacote e meio de biscoito de maisena ou chocolate (cerca de 300g)
4 colheres de sopa de manteiga derretida

Para o Creme de Chocolate

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite (com soro)
200g de chocolate meio amargo ou ao leite picado
1 colher de sopa de amido de milho
1/2 xícara de chá de leite integral

Para o Creme de Beijinho

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite (com soro)
1 xícara de chá de coco ralado (cerca de 100g)
1 colher de sopa de manteiga

Para a Montagem e Calda

Cerca de 200ml de leite integral (para umedecer os biscoitos)
1 pacote de biscoito de maisena ou champagne
Raspas de chocolate e coco ralado (para decorar)

Modo de Preparo Pavê de Chocolate e Beijinho

1. Preparo da Base (Opcional)

Triture os biscoitos em um liquidificador ou processador até formar uma farofa fina.
Misture a farofa com a manteiga derretida até obter uma massa úmida.
Forre o fundo de um refratário médio (cerca de 20x30cm) com essa massa, apertando bem. Leve à geladeira.

2. Preparo do Creme de Chocolate

Em uma panela, dissolva o amido de milho no leite integral.
Acrescente o leite condensado e misture bem.
Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Desligue o fogo.
Adicione o chocolate picado e misture até derreter completamente e obter um creme liso.
Por último, misture o creme de leite e reserve.

3. Preparo do Creme de Beijinho

Em outra panela, coloque o leite condensado, a manteiga e o coco ralado.
Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até começar a desgrudar do fundo da panela (ponto de brigadeiro mole). Desligue o fogo.
Misture o creme de leite e reserve.

4. Montagem

Camada 1 (Base): A base de biscoito (ou simplesmente comece pelos biscoitos umedecidos).
Camada 2 (Biscoitos): Umedeça rapidamente os biscoitos no leite integral e forre a base (se não usou a farofa) ou a camada de base feita.
Camada 3 (Creme): Despeje metade do Creme de Chocolate e espalhe.
Camada 4 (Biscoitos): Faça outra camada de biscoitos umedecidos.
Camada 5 (Creme): Despeje o Creme de Beijinho e espalhe.
Camada 6 (Biscoitos): Faça mais uma camada de biscoitos umedecidos.
Camada Final (Creme): Despeje o restante do Creme de Chocolate e finalize.
Decoração: Cubra com filme plástico e leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas ou até que esteja bem firme. Antes de servir, decore com raspas de chocolate e coco ralado ou flocos de coco.

A Importância do Tempo de Geladeira no Pavê

O pavê não é apenas um “bolo gelado”, a palavra “pavê” deriva do francês paver, que significa pavimentar ou calçar. A essência da sobremesa é a união das camadas de creme e biscoito, e o tempo de refrigeração é crucial para isso:

Hidratação dos Biscoitos: O tempo de geladeira permite que o líquido absorvido pelos biscoitos (durante o rápido mergulho no leite) e a umidade dos cremes penetrem totalmente. É isso que transforma o biscoito crocante em uma textura macia, que derrete na boca.
Firmeza e Estrutura: O resfriamento é responsável por firmar os cremes, especialmente o de chocolate, garantindo que as camadas fiquem perfeitamente definidas e que a sobremesa possa ser servida em fatias.
Harmonização de Sabores: Os sabores do chocolate, do beijinho e dos biscoitos “descansam” juntos, permitindo que se misturem e se aprofundem, resultando em um paladar mais complexo e delicioso do que se fosse consumido imediatamente.

3 Receitas Relacionadas que Você Vai Adorar

Se você se apaixonou pela combinação de cremes e camadas, estas três receitas de sobremesas geladas e fáceis certamente complementarão seu repertório:

Torta Holandesa Clássica: Uma base crocante de biscoito, um delicioso creme de baunilha e uma cobertura de ganache de chocolate. É elegante e extremamente refrescante.
Mousse de Limão Rápida: Perfeita para quem ama acidez. Feita com leite condensado, creme de leite e suco de limão, ela é montada em minutos e fica pronta após poucas horas de geladeira.
Bolo de Pote de Red Velvet: Uma variação do pavê, onde as camadas são feitas em potinhos individuais, alternando bolo red velvet, creme tipo cream cheese e frutas vermelhas.

Dúvidas Comuns

1. Posso substituir o chocolate meio amargo por ao leite no creme de chocolate?

Sim, pode. O uso do chocolate meio amargo é recomendado para equilibrar o dulçor do leite condensado nos dois cremes. Se usar apenas chocolate ao leite, a sobremesa ficará mais doce. Para um sabor intenso e menos doce, use chocolate amargo (70% cacau ou mais).

2. O que usar para umedecer os biscoitos?

O leite integral simples é o mais comum, mas você pode inovar:

Leite com achocolatado: para um sabor de chocolate mais intenso.
Café fraco adoçado: para um toque sofisticado de café (Tiramisù brasileiro).
Leite de coco: para realçar o sabor do beijinho.

3. Posso congelar o Pavê de Chocolate e Beijinho?

Sim, ele pode ser congelado por até 3 meses. É importante que ele esteja bem embalado em um pote hermético para evitar que pegue cheiro. Para descongelar, transfira-o da hora do freezer para a geladeira por, pelo menos, 8 horas antes de servir.

Dicas para um Pavê de Confeitaria

Biscoitos Firmes: Ao umedecer os biscoitos, faça-o rapidamente (apenas molhe e retire). Se eles ficarem muito tempo no líquido, desmancharão e deixarão o pavê com uma textura mole, e não cremosa.
Textura do Beijinho: Cozinhe o creme de beijinho até o ponto de brigadeiro mole. Se cozinhar demais, ele ficará duro após gelar. O ponto ideal é quando ele começa a engrossar e desgruda levemente do fundo da panela, mas ainda está cremoso.
Filme Plástico: Coloque o filme plástico diretamente sobre o creme da última camada do pavê. Isso evita que o creme crie uma “casquinha” ressecada e preserve sua umidade e textura suave.

O Pavê de Chocolate e Beijinho é a prova de que as melhores sobremesas são aquelas que unem ingredientes simples em uma harmonia perfeita. Com o contraste do chocolate e a leveza do coco, ele é garantido para fazer sucesso. Lembre-se, a paciência com o tempo de geladeira é o seu segredo final!

Gostaríamos de saber: Qual a sua combinação de sabores favorita em um pavê? Deixe a sua opinião sincera e sugestões para as nossas próximas receitas nos comentários!