Pavê de Abacaxi com Coco

O Pavê de Abacaxi com Coco é um dos maiores clássicos das sobremesas brasileiras, especialmente nas celebrações de fim de ano e almoços de domingo. Este doce refrescante e incrivelmente saboroso combina a acidez do abacaxi cozido com a cremosidade de um leite condensado e a textura e aroma exóticos do coco ralado.

Diferente de tortas que exigem forno, o pavê é uma montagem prática e sem segredos, baseada em camadas de biscoitos umedecidos e cremes deliciosos, o que o torna a escolha perfeita para quem busca facilidade sem abrir mão do sabor e da elegância. Prepare-se para aprender a fazer este pavê que é puro sol em forma de doce!

🥥 Ingredientes Pavê de Abacaxi com Coco

Para o Doce de Abacaxi

• 1 abacaxi maduro picado em cubos (cerca de 800g)

• 1 xícara (chá) de açúcar (cerca de 200g)

• 1 xícara (chá) de água

Para o Creme

• 1 lata ou caixa de leite condensado

• 2 latas ou caixas de leite (use a medida do leite condensado)

• 2 gemas

• 3 colheres (sopa) de amido de milho (maisena)

• 100g de coco ralado (se for coco em flocos, melhor)

Para a Montagem e Cobertura

• 2 pacotes de biscoito Maizena ou de Leite

• 1 caixinha de creme de leite (200g)

• Coco ralado para polvilhar

• Algumas rodelas ou cubos de abacaxi para decorar (opcional)

👩‍🍳 Modo de Preparo Pavê de Abacaxi com Coco

Prepare o Doce de Abacaxi

1. Cozinhe: Em uma panela, coloque o abacaxi picado, o açúcar e a água.

2. Ferva: Leve ao fogo médio e deixe cozinhar por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que o abacaxi esteja macio e a calda tenha reduzido levemente.

3. Resfrie: Retire do fogo e espere esfriar completamente. Separe os cubos de abacaxi da calda (esta calda será usada para umedecer os biscoitos).

Prepare o Creme de Coco

1. Misture os Líquidos: Em outra panela, dissolva o amido de milho em parte do leite. Adicione o leite condensado, o restante do leite e as gemas peneiradas. Misture bem.

2. Cozinhe o Creme: Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até que o creme engrosse e atinja a consistência de um mingau mole. Cozinhe por mais 1 a 2 minutos após o primeiro sinal de fervura para garantir que o amido cozinhe.

3. Adicione o Coco: Retire do fogo e acrescente o coco ralado (reserve um pouco para a decoração, se necessário). Misture bem.

4. Finalize: Deixe o creme amornar. Em seguida, adicione o creme de leite e misture vigorosamente até que o creme fique liso e brilhante.

Montagem do Pavê

1. Umedeça: Molhe rapidamente os biscoitos Maizena na calda do abacaxi (não deixe muito tempo para não amolecerem demais).

2. Primeira Camada: Forre o fundo de um refratário médio (cerca de 20x30cm) com os biscoitos umedecidos.

3. Segunda Camada (Creme): Despeje metade do creme de coco sobre os biscoitos.

4. Terceira Camada (Abacaxi): Espalhe o doce de abacaxi cozido sobre o creme.

5. Repita: Faça mais uma camada de biscoitos umedecidos.

6. Finalize: Cubra com o restante do creme de coco.

7. Decore e Gele: Polvilhe o coco ralado e decore com os cubos de abacaxi que foram separados. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas (o ideal é 8 horas ou pernoitar) para que os biscoitos fiquem macios e o pavê firme.

 Importância Cultural do Pavê

O pavê, derivado do termo francês pavage (pavimentação ou montagem de camadas), tornou-se uma sobremesa icônica da cultura culinária brasileira. Sua importância reside em vários aspectos:

• Símbolo de Celebração: É uma presença quase obrigatória nas mesas de Natal e Ano Novo, sendo frequentemente associado a memórias afetivas e reuniões familiares.

• Praticidade e Economia: O pavê utiliza ingredientes acessíveis e um método de preparo simplificado, que não requer equipamentos complexos ou forno, popularizando-o em todas as classes sociais.

• Versatilidade: Permite inúmeras variações (chocolate, morango, maracujá, limão, etc.), mas o sabor de Abacaxi com Coco é um dos mais representativos do paladar tropical brasileiro, equilibrando a doçura com a acidez das frutas locais.

Em suma, o Pavê é a prova de que a simplicidade, quando bem executada, pode ser o segredo para uma sobremesa inesquecível, solidificando seu lugar como um verdadeiro patrimônio gastronômico afetivo do Brasil.

🍰 Receitas Relacionadas

Se você aprecia a textura cremosa e a facilidade do Pavê de Abacaxi com Coco, confira estas outras sobremesas de “colher”:

1. Torta Holandesa: Outra sobremesa que não vai ao forno, feita com uma base de biscoitos de maisena ao redor e um recheio cremoso e gelado de cream cheese e chocolate branco, coberta com ganache de chocolate.

2. Manjar de Coco com Calda de Ameixa: Uma sobremesa tradicionalmente brasileira, o manjar é um pudim de coco com consistência firme, servido com uma calda agridoce de ameixas pretas, que equilibra a doçura de forma similar ao abacaxi.

3. Mousse de Maracujá: Uma opção ainda mais rápida e igualmente refrescante, o mousse utiliza suco de fruta, leite condensado e creme de leite para criar uma textura aerada e com o equilíbrio doce-ácido característico das frutas tropicais.

❓ Dúvidas Comuns

1. Posso usar abacaxi em calda (enlatado)?

Sim, é possível e poupa tempo. No entanto, o sabor do abacaxi fresco cozido é mais intenso e menos artificial. Se usar o abacaxi em calda, utilize a própria calda da lata para umedecer os biscoitos, mas reduza a quantidade de açúcar no preparo do abacaxi.

2. O que fazer para o biscoito não ficar muito mole?

O segredo está no tempo de imersão. Você deve apenas dar um “mergulho rápido” no biscoito na calda de abacaxi. Como o pavê ficará por horas na geladeira, a umidade do creme também irá amolecer o biscoito, então a hidratação inicial deve ser mínima.

3. Posso substituir o biscoito Maizena?

Sim, você pode usar biscoito Maria ou, para um toque especial, biscoito champagne (que absorve a calda mais facilmente) ou até mesmo pão de ló cortado em fatias finas.

💡 Dicas Para um Pavê Perfeito

• Sabor Intenso no Creme: Para um sabor de coco mais acentuado no creme, você pode adicionar 1/2 garrafa de leite de coco junto com o restante do leite. Se fizer isso, adicione 1 colher extra de amido de milho para compensar o líquido extra.

• Gemas Peneiradas: Peneire as gemas antes de adicioná-las ao creme. Isso evita qualquer cheiro ou sabor residual de ovo, garantindo um creme puro e delicioso.

• Chantilly na Cobertura: Se quiser uma cobertura mais leve e elegante, substitua o coco ralado final por uma camada de chantilly batido, e só então polvilhe o coco e decore com os cubos de abacaxi.

✨ Conclusão

O Pavê de Abacaxi com Coco é a prova de que a felicidade pode ser servida em camadas e bem gelada. Com sua textura macia, sabor tropical e facilidade de preparo, ele é a estrela de qualquer mesa de sobremesas.

Esperamos que esta receita traga um toque de festa e frescor para a sua casa!

Gostaríamos muito de saber a sua opinião sincera! Você prefere o pavê mais cremoso ou mais firme? Qual outra fruta você colocaria nesta receita? Deixe seu comentário e sugestões abaixo!