Pastelão Assado

Quem não ama um lanche prático, saboroso e que ainda pode ser uma refeição completa? O pastelão assado é a resposta perfeita para esses momentos! Crocante por fora e recheado por dentro com uma combinação deliciosa, ele se tornou um queridinho em muitas casas brasileiras. Seja para um café da tarde reforçado, um lanche rápido ou até mesmo para compor a mesa de um evento, o pastelão assado é versátil e agrada a todos os paladares. Prepare-se para desvendar os segredos de um lanche que vai conquistar seu coração e seu estômago!

Ingredientes Pastelão Assado

Para a Massa (Sugestão de massa folhada pronta):

• 1 pacote de massa folhada pronta (geralmente vem em rolo ou em blocos)

Para o Recheio (Sugestão de Espinafre com Queijo):

• 1 maço de espinafre fresco (cerca de 200g)
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1/2 cebola pequena picada
• 1 dente de alho picado
• 1 xícara (240ml) de ricota fresca amassada ou cream cheese
• 1/2 xícara (aproximadamente 50g) de queijo mussarela ralado ou picado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Noz-moscada ralada a gosto (opcional)

Para Pincelar:

• 1 gema de ovo batida
• Gotas de água ou leite

Modo de Preparo Pastelão Assado

1. Prepare o Recheio: Lave bem o espinafre. Em uma panela, cozinhe o espinafre em água fervente por 2-3 minutos, apenas para murchar. Escorra bem e esprema para retirar o excesso de água. Pique grosseiramente o espinafre cozido.
2. Em uma frigideira, aqueça o azeite em fogo médio. Refogue a cebola picada até ficar transparente. Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto.
3. Acrescente o espinafre picado à frigideira e refogue por mais alguns minutos. Retire do fogo e deixe amornar.
4. Em uma tigela, misture o espinafre refogado com a ricota (ou cream cheese) e o queijo mussarela. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada (se estiver usando). Misture bem e reserve.
5. Prepare a Massa: Preaqueça o forno a 200°C. Forre uma assadeira com papel manteiga.
6. Abra a massa folhada em uma superfície levemente enfarinhada. Se for em rolo, desenrole com cuidado. Se for em bloco, abra com um rolo de massa até atingir a espessura desejada (cerca de 2-3mm).
7. Corte a massa em retângulos ou quadrados do tamanho desejado para os seus pastelões. Você pode usar um cortador de pizza ou uma faca.
8. Monte os Pastelões: Em cada metade de um retângulo de massa, coloque uma porção do recheio preparado. Deixe uma borda livre.
9. Dobre a outra metade da massa sobre o recheio, formando um pastel. Pressione as bordas com os dedos ou com um garfo para selar bem, evitando que o recheio escape durante o cozimento.
10. Transfira os pastelões para a assadeira preparada.
11. Finalize e Asse: Em uma tigela pequena, bata a gema de ovo com algumas gotas de água ou leite. Pincele a superfície de cada pastelão com essa mistura para dar um brilho dourado.
12. Se desejar, faça pequenos cortes ou furos na parte superior dos pastelões com uma faca para que o vapor escape.
13. Leve ao forno preaquecido por 15-20 minutos, ou até que a massa esteja dourada e crocante. O tempo pode variar dependendo do seu forno.
14. Retire do forno e sirva quente.

Importância

O pastelão assado é um coringa na culinária, valorizado por sua versatilidade e praticidade. Ele se adapta a uma infinidade de recheios, desde opções salgadas com carne, frango ou legumes, até versões doces com frutas e cremes, tornando-o perfeito para qualquer refeição ou ocasião. Além disso, por ser assado, ele se torna uma alternativa mais saudável aos pastéis fritos, sem perder o sabor e a crocância. É uma excelente opção para quem busca um lanche caseiro, nutritivo e que pode ser preparado em grande quantidade e congelado para consumo futuro.

Receitas Relacionadas

1. Esfirra Aberta de Carne: Uma delícia da culinária árabe, com uma massa macia e um recheio saboroso de carne moída.
2. Coxinha de Frango Assada: A versão mais leve de um clássico brasileiro, com massa de batata e recheio cremoso de frango.
3. Empadão de Frango com Requeijão: Um prato completo e reconfortante, com massa podre e um recheio cremoso de frango e requeijão.

Dúvidas Comuns

Posso usar massa podre em vez de massa folhada?

Sim, você pode usar massa podre ou massa brisée para fazer o pastelão assado. A textura final será diferente (menos crocante e mais “massuda”), mas o sabor continuará delicioso.

Posso congelar os pastelões?

Sim, você pode congelar os pastelões antes de assar. Monte-os, coloque em uma assadeira e leve ao freezer até ficarem firmes. Depois, transfira para sacos próprios para freezer. Para assar, leve diretamente do freezer ao forno preaquecido, aumentando o tempo de cozimento.

Que outros recheios posso usar?

As possibilidades são infinitas! Experimente recheios de carne moída, frango desfiado com requeijão, queijo com presunto, brócolis com queijo, palmito, bacalhau cremoso, etc.

Como faço para que as bordas fiquem bem seladas?

Certifique-se de que não há recheio nas bordas da massa. Você pode umedecer levemente as bordas com água antes de pressionar para ajudar na selagem. Usar um garfo para prensar as bordas também ajuda a selar e dá um acabamento bonito.

Dicas

• Trabalhe com a massa folhada gelada para que ela não grude e seja mais fácil de manusear.
• Não sobrecarregue os pastelões com muito recheio, para evitar que estourem durante o cozimento.
• Para um brilho extra e uma crosta mais dourada, polvilhe um pouco de queijo parmesão ralado sobre os pastelões antes de pincelar com a gema.
• Se for fazer uma grande quantidade, prepare o recheio com antecedência e monte os pastelões um dia antes de assar.

Conclusão

O pastelão assado é a prova de que a simplicidade pode resultar em algo extraordinário. Com sua crosta dourada e recheio cremoso, ele se torna um lanche ou refeição completa que agrada a todos, unindo praticidade e sabor em uma só mordida. A versatilidade do recheio permite que você explore sua criatividade na cozinha, adaptando a receita ao seu gosto. Esperamos que esta receita traga muitos momentos deliciosos para você e sua família. Sua opinião sincera e suas sugestões são muito importantes para nós! Deixe seu comentário abaixo e compartilhe suas experiências.