Ingredientes da receita

• 300g de massa curta (rigatoni, penne, fusilli ou a sua preferida)
• 1 berinjela média, cortada em cubos de 1,5 cm
• 1 colher de chá de sal (para a berinjela, e mais para temperar)
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
• 1 cebola média, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 400g de tomate cereja (ou tomate pelado em lata), cortados ao meio
• 1/2 xícara de manjericão fresco picado grosseiramente
• 1/4 xícara de queijo parmesão ralado (e mais para servir)
• Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• Água do cozimento da massa (aproximadamente 1/2 xícara)

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