Esfirra aberta

Ingredientes Esfirra aberta

Para a massa:

• 500g de farinha de trigo
• 10g de fermento biológico seco
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1/2 xícara de óleo (120ml)
• 1 e 1/2 xícara de água morna (360ml)

Para o recheio:

• 500g de carne moída (patinho ou acém)
• 2 cebolas médias picadas
• 2 tomates sem sementes, picados
• 1 maço pequeno de salsinha picada
• Suco de 1 limão
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Hortelã picada a gosto (opcional)

Modo de Preparo Esfirra aberta

1. Prepare a massa: Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento, o sal e o açúcar. Adicione o óleo e a água morna aos poucos, misturando até a massa começar a se formar.
2. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos, até que fique lisa e elástica. Cubra com um pano e deixe descansar em um lugar morno por cerca de 1 hora, ou até que dobre de volume.
3. Prepare o recheio: Em uma tigela, misture a carne moída, a cebola, o tomate, a salsinha, o suco de limão, o sal e a pimenta. Mexa com as mãos para que todos os temperos se incorporem à carne.
4. Monte as esfirras: Divida a massa em bolinhas de cerca de 50g cada. Abra cada bolinha com a mão, formando um disco com as bordas um pouco mais grossas que o centro.
5. Coloque uma porção generosa do recheio no centro de cada disco de massa.
6. Asse: Pré-aqueça o forno a 200°C. Coloque as esfirras em uma assadeira untada e leve para assar por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que a massa esteja dourada e o recheio cozido.

A Importância

A esfirra, especialmente a aberta, é mais do que um prato: ela é um elo entre culturas. Sua importância reside em ser um dos pratos mais representativos da imigração árabe no Brasil, que trouxe consigo um vasto e rico repertório culinário. Ela se tornou parte do nosso cotidiano, celebrando a fusão de sabores e a nossa capacidade de acolher e adaptar tradições. A esfirra aberta, em particular, com a exposição do recheio, convida à apreciação visual e olfativa antes mesmo da primeira mordida.

Receitas Relacionadas

• Quibe Assado: Um prato clássico árabe feito com trigo para quibe e carne moída, que pode ser recheado ou servido em fatias.
• Charuto de Repolho: Uma receita que utiliza folhas de repolho para enrolar um delicioso recheio de carne e arroz.
• Homus: Uma pasta de grão de bico muito popular, servida como entrada, que acompanha pães e salgados como a esfirra.

Dúvidas Comuns

• A massa da esfirra pode ser congelada? Sim, a massa crua pode ser congelada em porções por até 3 meses.
• Qual é a melhor carne para o recheio? O patinho ou o acém são as carnes mais indicadas, pois são mais magras e soltam menos líquido.
• Posso usar outros recheios? Com certeza! A versatilidade da esfirra permite recheios de queijo, frango com requeijão ou até mesmo de legumes.

Dicas

• Para deixar o recheio ainda mais suculento, esprema o excesso de líquido da cebola e do tomate antes de misturar com a carne.
• Não abra a massa muito fina, pois ela pode romper e o recheio pode vazar durante o cozimento.
• Não encha a assadeira em excesso, pois a esfirra precisa de espaço para crescer e assar por igual.

Em resumo, a esfirra aberta é um prato que une sabor, tradição e praticidade. Esperamos que esta receita tenha inspirado você a preparar esta delícia em casa e a compartilhar momentos especiais com quem você ama. Deixe seu comentário sincero e suas sugestões sobre a receita e nos conte qual seu recheio favorito.