Empadão de Frango

Ingredientes Empadão de Frango

Para a Massa:

• 500g de farinha de trigo
• 250g de manteiga sem sal gelada, em cubos
• 1 ovo grande
• 1 gema
• 1 colher de chá de sal
• 2 a 4 colheres de sopa de água gelada (se necessário)

Para o Recheio:

• 1 kg de peito de frango cozido e desfiado
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 lata de milho verde escorrido
• 1 copo de requeijão cremoso (200g)
• 1/2 xícara de azeitonas verdes picadas (opcional)
• 1/2 xícara de cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1/2 xícara de molho de tomate (opcional, para um recheio mais úmido e avermelhado)

Para Pincelar:

• 1 gema misturada com 1 colher de sopa de leite

Modo de Preparo Empadão de Frango

Preparo da Massa:

1. Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo e o sal. Adicione a manteiga gelada em cubos.
2. Com as pontas dos dedos, misture a manteiga à farinha até obter uma farofa grossa. Evite sovar em excesso para não desenvolver o glúten.
3. Adicione o ovo e a gema. Misture delicadamente até a massa começar a se unir. Se necessário, adicione a água gelada, uma colher de sopa por vez, até a massa ficar homogênea e formar uma bola.
4. Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.

Preparo do Recheio:

1. Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Refogue a cebola picada até ficar transparente.
2. Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto, até perfumar.
3. Acrescente o frango desfiado e refogue por alguns minutos.
4. Adicione o milho verde, as azeitonas (se usar) e o molho de tomate (se usar). Misture bem.
5. Desligue o fogo e incorpore o requeijão cremoso e o cheiro-verde. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve e deixe esfriar completamente.

Montagem do Empadão:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Divida a massa em duas partes, sendo uma um pouco maior que a outra (aproximadamente 2/3 para a base e 1/3 para a tampa).
3. Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a parte maior da massa com um rolo, formando um círculo com cerca de 0,5 cm de espessura.
4. Forre uma forma de fundo removível (24-26 cm de diâmetro) com a massa, pressionando bem as laterais.
5. Despeje o recheio de frango frio sobre a massa.
6. Abra a outra parte da massa para fazer a tampa do empadão. Você pode cortá-la em tiras para fazer um treliçado ou simplesmente cobrir o empadão.
7. Cubra o empadão com a tampa de massa, fechando bem as bordas. Se tiver feito tiras, entrelaçe-as sobre o recheio.
8. Pincele a gema misturada com leite sobre a massa.
9. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 40-50 minutos, ou até a massa ficar dourada e o recheio borbulhante.
10. Retire do forno e deixe amornar antes de desenformar e servir.

Importância

O empadão de frango vai muito além de ser apenas uma receita saborosa. Sua importância reside em diversos aspectos culturais e sociais. É um prato democrático, acessível e que agrada a diferentes paladares, tornando-o perfeito para reuniões familiares, festas e celebrações. A praticidade de poder prepará-lo com antecedência e a facilidade de transporte o tornam uma opção popular para piqueniques e lanches fora de casa. Além disso, o empadão é um exemplo da culinária afetiva, trazendo consigo o sabor da casa da avó, o conforto dos momentos especiais e a tradição de pratos que atravessam gerações. É um alimento que nutre não só o corpo, mas também a alma, fortalecendo laços e criando memórias.

Receitas Relacionadas

1. Torta de Palmito: Uma variação deliciosa e clássica, com recheio cremoso de palmito e massa semelhante.
2. Torta de Carne Seca com Abóbora: Uma opção nordestina que combina a riqueza da carne seca com a doçura da abóbora em uma torta robusta.
3. Quiche Lorraine: Embora de origem francesa, a quiche compartilha a estrutura de massa e recheio cremoso, sendo uma excelente opção para variar.

Dúvidas Comuns

1. Posso usar outro tipo de carne no recheio? Sim, o empadão é versátil! Você pode usar carne moída, camarão, bacalhau ou legumes como brócolis e queijo.
2. Como evitar que a massa fique mole? Certifique-se de usar manteiga bem gelada e de não sovar demais a massa. Além disso, o recheio deve estar frio antes de ser colocado na massa.
3. Posso congelar o empadão? Sim, você pode congelar o empadão cru ou assado. Se congelar cru, descongele na geladeira antes de assar. Se congelar assado, aqueça no forno para que fique crocante novamente.
4. Qual o ponto ideal do cozimento do frango para desfiar? O frango deve estar bem cozido, mas não desmanchando. Cozinhar na panela de pressão facilita o desfiado.
5. Posso fazer a massa com antecedência? Sim, a massa pode ser preparada com até 2 dias de antecedência e guardada na geladeira, bem embrulhada em filme plástico.

Dicas

• Para uma massa mais crocante, adicione uma colher de sopa de vinagre branco à água gelada.
• Se quiser um recheio mais cremoso, adicione um pouco de creme de leite ou molho branco ao final do preparo.
• Para um desenho bonito na tampa, use um cortador de massa para criar tiras uniformes para o treliçado.
• Não abra a massa muito fina, pois pode rasgar e o recheio vazar.
• Para facilitar o desenforme, unte a forma com manteiga e polvilhe com farinha antes de forrar com a massa.

Conclusão

Neste artigo, exploramos o delicioso universo do empadão de frango, desde sua introdução como um prato clássico e reconfortante até o detalhado passo a passo de sua preparação. Discutimos a importância cultural e afetiva que este prato carrega, sendo um símbolo de união e celebração em muitos lares. Apresentamos variações e respondemos às dúvidas mais comuns, buscando desmistificar o processo e encorajar você a se aventurar na cozinha. Esperamos que este guia completo tenha inspirado você a preparar seu próprio empadão de frango e a desfrutar de momentos deliciosos com quem você ama. Deixe-nos sua opinião sincera nos comentários e compartilhe suas sugestões para que possamos continuar a aprimorar nosso conteúdo!