Croquetes de batata e frango
Ingredientes Croquetes de batata e frango
Para a Massa de Batata:
- 500g de batata cozida e espremida (ainda quente)
- 1 colher de sopa de manteiga
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 gema de ovo (opcional, para dar liga)
Para o Recheio de Frango:
- 300g de peito de frango cozido e desfiado
- 1 colher de sopa de azeite ou óleo
- 1/2 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1/2 xícara de molho de tomate (ou polpa)
- Salsinha e cebolinha picadas a gosto
- Sal e pimenta a gosto
Para Empanar e Fritar:
- 2 ovos batidos (com uma pitada de sal)
- Farinha de trigo para empanar
- Farinha de rosca para empanar
- Óleo vegetal para fritar (quantidade suficiente)
Modo de Preparo Croquetes de batata e frango
- Prepare o Purê de Batata: Em uma tigela, misture a batata espremida, a manteiga, sal, pimenta e a gema (se usar). Misture bem até obter uma massa homogênea e lisa. Reserve.
- Prepare o Recheio: Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione o frango desfiado e misture. Acrescente o molho de tomate, sal, pimenta e cozinhe por cerca de 5 minutos, até o molho secar um pouco. Desligue o fogo e adicione a salsinha e a cebolinha. Deixe esfriar.
- Modele os Croquetes: Pegue pequenas porções da massa de batata na palma da mão, abra, coloque um pouco do recheio de frango no centro e feche, modelando em formato de croquete alongado.
- Empane: Prepare três pratos separados: um com farinha de trigo, um com os ovos batidos e outro com farinha de rosca.
- Passe cada croquete primeiro na farinha de trigo.
- Em seguida, nos ovos batidos.
- Por fim, na farinha de rosca, pressionando levemente para garantir que esteja bem coberto.
- Frite: Aqueça o óleo em uma panela funda (o suficiente para cobrir os croquetes). Quando estiver bem quente (cerca de ), frite os croquetes em pequenas quantidades até que fiquem dourados e crocantes por igual.
- Escorra: Retire os croquetes com uma escumadeira e coloque-os sobre papel absorvente para remover o excesso de óleo.
- Sirva: Sirva imediatamente, acompanhado do seu molho favorito.
Discuta a Importância
Os Croquetes de Batata e Frango são um exemplo excelente de como a culinária pode ser econômica e versátil. Eles são ideais para aproveitar sobras de frango cozido, evitando desperdício de alimentos. Além disso, a sua popularidade se deve à textura e sabor confortantes que remetem a memórias afetivas. No contexto social, são presenças garantidas em festas de aniversário e reuniões familiares, atuando como um aperitivo democrático que agrada a adultos e crianças. Dominar esta receita é um passo importante para quem gosta de culinária caseira e prática.
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- Coxinha de Frango: O salgado brasileiro mais famoso, feito com uma massa de farinha de trigo e caldo de frango, e recheio de frango desfiado.
- Bolinha de Queijo: Pequenas bolinhas feitas com massa de batata (ou farinha) e recheadas com queijo muçarela derretido.
- Kibe: Um clássico da culinária árabe, feito com trigo para kibe e carne moída, podendo ser frito ou assado.
Dúvidas Comuns Sobre o Tema
- Por que meus croquetes racham ao fritar? Isso geralmente acontece se a massa de batata estiver muito mole, com excesso de umidade, ou se o óleo não estiver na temperatura ideal (muito frio ou muito quente). Certifique-se de escorrer bem as batatas após o cozimento e use a farinha de trigo para ajudar a selar antes de empanar.
- Posso assar os croquetes em vez de fritar? Sim! Para uma versão mais saudável, pré-aqueça o forno a . Pincele os croquetes empanados com um pouco de azeite e asse em uma assadeira untada por cerca de 20-30 minutos, virando na metade do tempo, até dourarem. Eles ficarão menos crocantes do que os fritos, mas ainda assim deliciosos.
- Posso congelar os croquetes? Sim, você pode congelar os croquetes já empanados (antes de fritar). Coloque-os em uma assadeira e leve ao freezer. Depois de congelados, transfira para sacos plásticos ou potes herméticos. Para preparar, frite-os ou asse-os ainda congelados, aumentando um pouco o tempo de cocção.
Dicas
- Ponto da Batata: Use batatas do tipo asterix ou baraka, que são mais secas e ideais para purê. É crucial espremê-las ainda quentes e deixá-las esfriar completamente antes de moldar, para garantir uma massa firme.
- Para Crocância Extra: Repita o processo de empanar duas vezes na farinha de rosca (farinha de rosca -> ovo -> farinha de rosca) para uma camada mais espessa e crocante.
- Frango Saboroso: Cozinhe o frango para o recheio com temperos extras (como louro, alho e cebola) para aumentar a profundidade do sabor.
Conclusão:
Os Croquetes de Batata e Frango provam que com simplicidade e técnica é possível criar um salgado reconfortante e cheio de sabor. Cobrimos desde a escolha dos ingredientes até o segredo para uma fritura perfeita, garantindo que você possa reproduzir este clássico na sua cozinha. Experimente esta receita e desfrute do prazer de fazer seus próprios petiscos. Deixe nos comentários a sua opinião sincera e sugestões de acompanhamentos ou variações para esta receita!
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