Coxinha Massa de Batata

Ingredientes Coxinha Massa de Batata

Para o recheio de frango:

• 1 kg de peito de frango
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 cebola picada
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 tomate picado sem pele e sem sementes
• 1/2 xícara de cheiro-verde picado
• Sal e pimenta do reino a gosto

Para a massa de batata:

• 1 kg de batata cozida e espremida
• 2 xícaras (chá) de caldo do cozimento do frango
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• Sal a gosto

Para empanar e fritar:

• 1 xícara de farinha de trigo
• 2 ovos batidos com 1/4 de xícara de leite
• 2 xícaras de farinha de rosca
• Óleo para fritar

Modo de preparo Coxinha Massa de Batata

Preparo do recheio:

1. Cozinhe o peito de frango em água com sal até que fique macio. Reserve o caldo do cozimento e desfie o frango.
2. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola até dourarem.
3. Adicione o frango desfiado, o tomate, o cheiro-verde e refogue por cerca de 5 minutos.
4. Acerte o sal e a pimenta do reino. Reserve o recheio.

Preparo da massa:

1. Em uma panela, aqueça o caldo do cozimento do frango com a manteiga e o sal. Quando levantar fervura, adicione a farinha de trigo de uma só vez e mexa vigorosamente para não empelotar.
2. Cozinhe por 2 a 3 minutos até que a massa se solte do fundo da panela.
3. Retire do fogo e adicione a batata espremida. Sove a massa ainda quente até que fique lisa e homogênea.

Modelagem:

1. Pegue pequenas porções da massa e abra na palma da mão.
2. Coloque uma colher de sopa do recheio no centro e feche, modelando em formato de coxinha.

Empanar e fritar:

1. Passe cada coxinha na farinha de trigo, depois na mistura de ovos e leite, e por último na farinha de rosca.
2. Aqueça o óleo em uma panela funda até 180°C.
3. Frite as coxinhas em pequenas quantidades até que fiquem douradas e crocantes.
4. Escorra em papel toalha e sirva.

A importância da coxinha perfeita

A coxinha é mais do que um simples salgado; ela representa um pedaço da culinária afetiva brasileira. Fazer a própria massa garante um sabor e uma textura incomparáveis, fugindo dos produtos industrializados. A massa com batata, em particular, é um segredo de muitos cozinheiros, pois confere uma maciez extra, que derrete na boca. É a escolha perfeita para quem quer impressionar e oferecer um salgado de alta qualidade.

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2. Bolinho de Carne: Outro salgado popular, ideal para ser frito e servido em porções.
3. Kibe Frito: Uma receita de inspiração árabe que se popularizou no Brasil, com uma massa de trigo e recheio de carne moída.

Dúvidas comuns

1. A massa de batata pode ser feita com batata em flocos? Não é o ideal. A batata fresca e cozida é o que garante a maciez e a textura ideais da massa. A batata em flocos pode deixar a massa mais seca e com sabor artificial.

2. Como saber a temperatura certa do óleo? A temperatura de 180°C é ideal. Se não tiver um termômetro, coloque um pequeno pedaço de massa no óleo. Se ele afundar e depois subir e fritar, a temperatura está ideal. Se subir muito rápido, o óleo está muito quente.

3. Posso congelar as coxinhas? Sim. Após empanar, coloque as coxinhas em uma assadeira e leve ao freezer até endurecerem. Depois, transfira-as para um saco plástico. Para fritar, não precisa descongelar, frite-as ainda congeladas em óleo quente.

Dicas

• Use batatas do tipo Asterix, pois elas são mais secas e ideais para essa massa.
• Para um recheio ainda mais cremoso, você pode adicionar um pouco de requeijão ao frango refogado.
• Cozinhe o frango com temperos como louro e pimenta do reino para um caldo mais saboroso.

Conclusão

Com a receita de coxinha perfeita que compartilhamos, você tem em mãos o segredo para fazer um dos salgados mais deliciosos e aclamados do país. A massa de batata é a chave para uma textura inigualável e um sabor autêntico. Esperamos que essa receita traga muita alegria para a sua cozinha e para quem você ama.

Qual é o seu salgado de festa favorito? Deixe sua opinião sincera e sugestões nos comentários.