Coração de Frango ao Alho e Ervas

Ingredientes Coração de Frango ao Alho e Ervas

• 500g de corações de frango limpos

• 4 dentes de alho bem picados ou amassados

• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem

• 1 colher (sopa) de ervas frescas picadas (salsinha, cebolinha e tomilho)

• Suco de 1/2 limão (ajuda na maciez e quebra a gordura)

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• 1 pitada de páprica defumada (opcional, para cor e sabor)

Modo de Preparo Coração de Frango ao Alho e Ervas

1. Limpeza: Comece retirando o excesso de gordura e as artérias dos corações, se necessário. Lave-os em água corrente e seque bem com papel toalha.

2. Marinada: Em uma tigela, misture o alho, as ervas, o azeite, o limão e os temperos secos. Adicione os corações e envolva-os bem na mistura. Deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos para absorver o sabor.

3. Montagem: Se for fazer no espeto, enfie os corações de forma organizada. Se preferir na frigideira, aqueça-a bem antes de colocar.

4. Cocção: * Na Brasa: Asse em fogo médio-alto por cerca de 15 a 20 minutos, virando para dourar por igual.

   • Na Frigideira: Sele em fogo alto com um fio de óleo até ficarem dourados por fora, mas ainda macios por dentro.

5. Finalização: Salpique um pouco mais de ervas frescas antes de servir para realçar o aroma.

A Importância dessa Receita

O coração de frango é uma excelente fonte de proteína, ferro e vitaminas do complexo B. Além do valor nutricional, ele possui um custo-benefício excelente se comparado a cortes nobres de carne bovina. Dominar essa receita é importante porque o segredo do coração não está no corte em si, mas na capacidade de mantê-lo suculento—o alho e as ervas criam uma camada protetora que preserva a umidade interna enquanto carameliza o exterior.

3 Receitas Relacionadas

1. Coração de Frango ao Vinho Tinto: Uma versão mais “gourmet” cozida lentamente no vinho e cebolas roxas.

2. Farofa Crocante de Alho: O acompanhamento perfeito para servir junto com os espetinhos de coração.

3. Maionese de Ervas Caseira: Um molho refrescante para mergulhar os corações fritos ou assados.

Dúvidas Comuns

• Como evitar que o coração fique “borrachudo”? O segredo é não cozinhar demais. Ele deve estar dourado por fora, mas levemente rosado (suculento) por dentro.

• Precisa tirar a gordura branca? Depende do gosto. Um pouco de gordura ajuda a manter a carne úmida durante o calor intenso da brasa.

• Posso fazer na Airfryer? Sim! Pré-aqueça a 200°C e asse por cerca de 10 a 12 minutos, sacudindo o cesto na metade do tempo.

Dicas de Mestre

Dica de Ouro: Se usar espetos de madeira, deixe-os de molho na água por 20 minutos antes de montar os corações. Isso evita que a madeira queime antes da carne ficar pronta. Outro truque é adicionar uma colher de manteiga no final da fritura (se fizer na panela) para um brilho extra e sabor aveludado.

Conclusão

Neste artigo, você aprendeu como transformar o simples coração de frango em um banquete de sabores usando apenas alho, ervas e as técnicas certas de marinada e cocção. É uma receita prática, barata e deliciosa para qualquer ocasião.