Cocada com Leite Condensado

Ingredientes

• 200g de coco ralado (fresco ou desidratado)
• 1 lata de leite condensado (395g)
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de água (ou leite, para uma cocada mais cremosa)
• 1 colher (sopa) de manteiga (sem sal)
• Opcional: cravo-da-índia ou canela em pau para aromatizar

Modo de Preparo

1. Em uma panela de fundo grosso, adicione a água (ou leite) e o açúcar. Leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente, até o açúcar dissolver completamente e a calda começar a engrossar levemente.
2. Acrescente o coco ralado e a manteiga à panela. Misture bem e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre para não grudar no fundo.
3. Quando a mistura estiver bem encorpada e quase seca, adicione o leite condensado. Continue mexendo sem parar.
4. O ponto ideal é quando a cocada começa a soltar do fundo da panela e adquire uma consistência mais firme. Para testar, pegue um pouco da massa e tente enrolar: se desgrudar facilmente dos dedos, está no ponto.
5. Desligue o fogo e transfira a cocada para uma forma untada com manteiga ou forrada com papel manteiga. Espalhe uniformemente, pressionando com uma colher ou espátula.
6. Deixe esfriar completamente antes de cortar em quadrados ou a formato desejado.

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Dúvidas comuns sobre o tema

• Posso usar coco ralado seco? Sim, mas hidrate-o em um pouco de leite ou água morna antes de usar para garantir uma cocada mais macia.
• Como saber o ponto certo da cocada? O ponto é quando a mistura solta do fundo da panela e, ao pegar um pouco da massa, ela não gruda nas mãos.
• Posso armazenar a cocada? Sim, a cocada pode ser armazenada em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 5 dias ou na geladeira por até 10 dias.
• Por que minha cocada ficou dura? Isso pode acontecer se ela for cozida por muito tempo. O ponto é crucial para a textura.
• É possível fazer cocada sem açúcar? Para uma versão diet, pode-se substituir o açúcar por adoçante culinário, mas a textura pode ser um pouco diferente.

Dicas

• Para uma cocada com um toque especial, adicione raspas de limão ou laranja no final do cozimento.
• Se quiser uma cocada mais cremosa, use leite integral no lugar da água.
• Ao cortar a cocada, unte a faca com um pouco de manteiga para evitar que grude.
• Você pode decorar as cocadas com cravo-da-índia antes de esfriar.

Conclusão

A cocada com leite condensado é mais do que um doce; é um pedaço da nossa cultura e tradição. Compartilhamos uma receita simples, mas cheia de sabor, que certamente irá adoçar o seu paladar e o de quem você ama. Esperamos que este guia tenha sido útil e inspirador para você se aventurar na cozinha. Agora, queremos saber a sua opinião sincera: o que achou da receita? Tem alguma sugestão ou variação que gostaria de compartilhar? Deixe seu comentário e contribua para que mais pessoas descubram a magia da cocada!