Bolo Pudim

Ingredientes Bolo Pudim

Para o Pudim:

• 1 lata de leite condensado (395g)
• 1 lata de leite (use a lata de leite condensado como medida)
• 3 ovos grandes
• 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
• 1 xícara de açúcar para caramelizar a forma

Para o Bolo de Chocolate:

• 3 ovos
• 1 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de óleo vegetal
• 1 xícara de leite
• 1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de chocolate em pó 50% cacau
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Para a Calda de Chocolate (opcional):

• 1/2 xícara de chocolate em pó 50% cacau
• 1/2 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de leite
• 1 colher de sopa de manteiga

Modo de Preparo Bolo Pudim

1. Prepare o Caramelo: Em uma forma de pudim com furo central (aproximadamente 24 cm de diâmetro), coloque o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até derreter e formar um caramelo dourado. Espalhe o caramelo por toda a forma, subindo pelas laterais. Reserve.
2. Prepare o Pudim: No liquidificador, bata o leite condensado, o leite, os ovos e a essência de baunilha (se usar) até obter uma mistura homogênea. Despeje com cuidado a mistura do pudim sobre o caramelo na forma reservada.
3. Prepare o Bolo: Lave o liquidificador (não precisa ser muito bem, apenas para tirar o excesso do pudim). Adicione os ovos, o açúcar, o óleo e o leite. Bata bem até misturar.
4. Em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo, o chocolate em pó e o fermento. Adicione a mistura líquida do liquidificador aos ingredientes secos e misture delicadamente com um fouet ou espátula até incorporar. Não bata demais para não desenvolver o glúten.
5. Montagem: Com muito cuidado, despeje a massa do bolo sobre a mistura do pudim na forma. Não se preocupe, a massa do bolo é mais densa e vai se acomodar por cima do pudim.
6. Asse em Banho-Maria: Cubra a forma com papel alumínio. Leve a forma a um assadeira maior com água quente (o banho-maria). Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 1 hora e 30 minutos a 1 hora e 45 minutos, ou até que o bolo esteja assado e o pudim firme. Faça o teste do palito no bolo: se sair limpo, está pronto.
7. Resfrie e Desenforme: Retire do forno e do banho-maria. Deixe esfriar completamente antes de levar à geladeira por pelo menos 4 horas, ou preferencialmente de um dia para o outro. Para desenformar, passe uma faca sem ponta nas laterais da forma e no centro. Coloque um prato de servir sobre a forma e vire de uma vez.
8. Prepare a Calda (Opcional): Em uma panela pequena, misture o chocolate em pó, o açúcar, o leite e a manteiga. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar ligeiramente e ficar brilhante. Desligue o fogo e regue o bolo pudim desenformado.

A Importância do Bolo Pudim

O bolo pudim não é apenas uma sobremesa saborosa; ele representa a criatividade e a versatilidade da culinária brasileira. A sua popularidade advém da combinação engenhosa de duas texturas e sabores distintos que se complementam de forma surpreendente. Além disso, a sua apresentação, com as camadas invertidas que se formam magicamente durante o cozimento, sempre causa um impacto visual. É uma receita que encanta pela simplicidade dos ingredientes e pela complexidade do resultado final, tornando-se um símbolo de celebrações e momentos especiais em lares brasileiros. É a prova de que com um pouco de técnica e amor, é possível transformar ingredientes comuns em algo extraordinário.

Mais 3 Receitas Relacionadas

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Dúvidas Comuns Sobre o Tema

• Por que o pudim e o bolo não se misturam? Isso acontece devido à diferença de densidade entre as massas. A massa do bolo é mais leve e menos densa que a do pudim, fazendo com que ela “suba” durante o cozimento e o pudim fique na parte de baixo da forma.
• Posso fazer o bolo pudim sem banho-maria? Não é recomendado. O banho-maria garante um cozimento mais uniforme e suave, evitando que o pudim rache ou o bolo resseque. Ele também ajuda na formação das camadas.
• Como saber se está pronto? O bolo estará pronto quando você fizer o teste do palito e ele sair limpo. O pudim estará firme, mas ainda com uma leve tremura no centro.
• Posso usar outro tipo de bolo? Sim, você pode experimentar com massa de bolo de cenoura, baunilha ou outros sabores, adaptando a combinação ao seu gosto.
• Qual o segredo para desenformar perfeitamente? Resfriar completamente e por tempo suficiente na geladeira é crucial. Além disso, passar uma faca sem ponta nas laterais e no centro antes de virar ajuda a soltar. Um breve aquecimento no fundo da forma também pode ajudar a soltar o caramelo.

Dicas Se Houver

• Caramelo perfeito: Para evitar que o caramelo endureça rápido, você pode adicionar 1 ou 2 colheres de sopa de água à medida que o açúcar derrete. Isso o torna mais maleável.
• Temperatura dos ingredientes: Para o bolo, use ingredientes em temperatura ambiente, isso ajuda na emulsão da massa e na leveza do bolo.
• Não abra o forno antes da hora: Evite abrir o forno nos primeiros 60 minutos de cozimento para não atrapalhar o processo de formação das camadas e evitar que o bolo murche.
• Variações de calda: Se não quiser a calda de chocolate, você pode polvilhar açúcar de confeiteiro, servir com frutas vermelhas ou simplesmente deixar o caramelo como única cobertura.
• Armazenamento: O bolo pudim pode ser armazenado na geladeira por até 3-4 dias, coberto para não ressecar.

Conclusão

O bolo pudim é mais do que uma simples sobremesa; é uma experiência culinária que une a tradição do pudim com a paixão por bolos. Esperamos que este guia detalhado tenha desmistificado a preparação desta delícia, encorajando você a colocá-la em prática e desfrutar de cada pedaço. A mágica da inversão das camadas e a harmonia dos sabores certamente surpreenderão a todos. Agora que você conhece os segredos para criar essa maravilha, convidamos você a compartilhar sua opinião sincera e sugestões sobre esta receita nos comentários abaixo. Seu feedback é muito importante para nós!