Bolo de Camada de Morango

Ingredientes Bolo de Camada de Morango

Para o Pão de Ló de Baunilha:

• 6 ovos grandes (claras e gemas separadas)
• 1 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar refinado
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1/2 xícara (chá) de leite integral
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha

Para o Recheio e Cobertura (Creme de Manteiga ou Chantilly Estabilizado):

• Opção 1: Creme de Manteiga Americano (Buttercream)
  • 250g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
  • 4 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro peneirado
  • 1/4 xícara (chá) de leite integral (ou creme de leite fresco)
  • 1 colher (chá) de extrato de baunilha
  • Uma pitada de sal
• Opção 2: Chantilly Estabilizado
  • 500ml de creme de leite fresco gelado (ou nata)
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado (ou a gosto)
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 1 colher (sopa) de emulsificante para sorvete (opcional, para mais estabilidade)
  • Ou 1 colher (chá) de pó para chantilly (seguindo as instruções da embalagem)

Para a Calda (opcional, para umedecer o bolo):

• 1/2 xícara (chá) de água
• 1/4 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 colher (chá) de extrato de baunilha

Para o Recheio de Morangos:

• 500g a 700g de morangos frescos, limpos e fatiados

Modo de Preparo Bolo de Camada de Morango

Preparo do Pão de Ló de Baunilha:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe duas formas redondas de 20-22 cm de diâmetro (ou três de 15-18 cm) ou forre o fundo com papel manteiga.
2. Na batedeira, bata as claras em neve até ficarem firmes. Reserve.
3. Na mesma batedeira (ou em outra tigela limpa), bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro e fofo.
4. Adicione o extrato de baunilha e o leite e bata rapidamente para misturar.
5. Em uma tigela separada, peneire a farinha de trigo com o fermento. Adicione essa mistura aos poucos ao creme de gemas, misturando delicadamente com uma espátula, sem bater em excesso.
6. Por último, incorpore as claras em neve delicadamente à massa, em movimentos de baixo para cima, para não perder o volume.
7. Divida a massa igualmente entre as formas preparadas.
8. Leve ao forno por aproximadamente 25-35 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
9. Retire do forno, espere 10 minutos e desenforme sobre uma grade para esfriar completamente.

Preparo da Calda (se for usar):

1. Em uma panela pequena, misture a água e o açúcar. Leve ao fogo médio até o açúcar dissolver. Desligue o fogo, adicione a baunilha e deixe esfriar.

Preparo do Recheio e Cobertura:

• Opção 1: Creme de Manteiga Americano
  1. Na batedeira, bata a manteiga em temperatura ambiente até ficar clara e fofa (cerca de 5 minutos).
  2. Adicione o açúcar de confeiteiro peneirado, um pouco por vez, batendo em velocidade baixa até incorporar, depois aumente a velocidade e bata por mais 3-5 minutos.
  3. Adicione o leite (ou creme de leite), a baunilha e o sal, e bata por mais 2 minutos até ficar homogêneo e cremoso.
• Opção 2: Chantilly Estabilizado
  1. Certifique-se de que o creme de leite fresco e a tigela da batedeira estejam muito bem gelados.
  2. Na batedeira, bata o creme de leite fresco com o açúcar e a essência de baunilha (e o emulsificante ou pó para chantilly, se usar) em velocidade média/alta até atingir o ponto de chantilly firme. Cuidado para não bater demais e virar manteiga.

Montagem do Bolo:

1. Com uma faca de serra ou nivelador de bolos, nivele os topos dos pães de ló, se necessário.
2. Coloque uma camada de pão de ló em um prato de servir. Se for usar, umedeça levemente com a calda.
3. Espalhe uma camada generosa do creme de sua escolha.
4. Distribua uma porção dos morangos fatiados sobre o creme.
5. Repita as camadas, terminando com a última camada de pão de ló.
6. Cubra todo o bolo com o restante do creme, utilizando uma espátula para alisar. Decore a gosto com morangos inteiros ou fatiados no topo.
7. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir para firmar o bolo e o creme.

Importância

O Bolo de Camada de Morango transcende a função de uma simples sobremesa, assumindo um papel significativo em celebrações e na cultura culinária. Sua importância reside não apenas na beleza e no sabor, mas também no que ele representa: a dedicação ao preparo, o cuidado com os detalhes e a celebração de momentos felizes. É um bolo que evoca memórias afetivas, simboliza carinho e é capaz de transformar qualquer encontro em uma ocasião especial. Além disso, a combinação clássica de baunilha, morangos e creme é um convite à indulgência, mostrando como ingredientes simples podem, quando bem combinados, criar algo verdadeiramente espetacular.

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3. Bolo de Abacaxi Invertido: Embora não seja um bolo de camadas, o bolo de abacaxi invertido tem uma combinação de bolo macio e fruta que lembra a delicadeza do bolo de morango.

Dúvidas Comuns

• Meu pão de ló não cresceu, o que pode ter acontecido? Isso pode ocorrer por excesso de mistura depois de adicionar a farinha (o que desenvolve o glúten e deixa o bolo denso), forno muito quente ou frio demais, ou fermento vencido/adicionado incorretamente. Certifique-se de incorporar as claras em neve delicadamente e o fermento por último.
• Qual a diferença entre chantilly e buttercream? Chantilly é feito com creme de leite fresco batido com açúcar, resultando em uma textura leve e aerada. Buttercream (creme de manteiga) é feito principalmente com manteiga e açúcar de confeiteiro, sendo mais denso e estável, ideal para decorações mais elaboradas.
• Posso usar morangos congelados? É preferível usar morangos frescos para o recheio, pois os congelados soltam muita água ao descongelar, o que pode comprometer a textura do bolo e do creme. Se usar, certifique-se de descongelá-los completamente e escorrer bem o excesso de líquido.
• Como fazer para o bolo não ressecar? A calda é essencial para umedecer o pão de ló. Além disso, garantir que o bolo esteja bem coberto com o creme ou embrulhado em filme plástico após a montagem ajuda a manter a umidade.

Dicas

• Para um pão de ló ainda mais fofinho, use ovos em temperatura ambiente.
• Ao incorporar a farinha e as claras em neve, faça-o com movimentos leves e suaves para não perder a aeração da massa.
• Para facilitar a montagem, você pode cortar o pão de ló em camadas depois de completamente frio. Use uma faca de pão grande e serrilhada ou um nivelador de bolos.
• Se for transportar o bolo, use uma caixa de bolo resistente e mantenha-o refrigerado.
• Para um toque especial, adicione algumas raspas de limão siciliano ao creme ou à calda, que combinam muito bem com o morango.

Conclusão

O Bolo de Camada de Morango, com seu pão de ló de baunilha leve e fofinho e o frescor dos morangos, é uma celebração para os sentidos. Esperamos que esta receita o inspire a criar sua própria obra-prima açucarada, transformando momentos simples em memórias inesquecíveis. A arte de fazer bolos é um ato de carinho, e cada camada desta delícia reflete a dedicação e o amor. Deixe-nos sua opinião sincera e suas sugestões nos comentários abaixo. Sua participação é valiosa e nos motiva a continuar compartilhando o que há de melhor na culinária!