Bolo Cremoso de mandioca

O Bolo Cremoso de Mandioca, também conhecido como Bolo de Aipim ou Macaxeira, é uma joia da culinária brasileira, unindo simplicidade e um sabor inconfundível. Este bolo não é apenas uma sobremesa, mas uma celebração das raízes e dos ingredientes nativos, destacando-se por sua textura única: a parte de cima fica lindamente dourada e ligeiramente crocante, enquanto o miolo se mantém incrivelmente macio e cremoso, quase como um pudim. Preparado com ingredientes básicos, mas ricos em sabor como o coco e o leite de coco, é a receita ideal para trazer um toque caseiro e acolhedor para a sua mesa, seja no café da manhã, no lanche da tarde ou como uma deliciosa sobremesa. Prepare-se para se apaixonar por este clássico!

Ingredientes Bolo Cremoso de mandioca

Para a massa do bolo, você precisará de:

• Mandioca (Aipim/Macaxeira): 1 kg de mandioca crua, descascada e ralada (ou picada para bater no liquidificador).

• Açúcar: 2 xícaras (chá) ou a gosto.

• Ovos: 3 a 4 unidades grandes.

• Leite de Coco: 200 ml (1 vidrinho), preferencialmente integral.

• Leite: 1/2 xícara (chá).

• Manteiga/Margarina: 3 colheres de sopa, em temperatura ambiente.

• Coco Ralado: 100g de coco fresco ou seco em flocos (opcional, mas recomendado).

• Fermento Químico em Pó: 1 colher de sopa.

• Sal: 1 pitada.

Observação: Algumas variações da receita usam Leite Condensado para um sabor ainda mais rico e doce. Se desejar, substitua parte do açúcar e do leite integral pelo Leite Condensado.

Modo de Preparo Bolo Cremoso de mandioca

O segredo para a cremosidade está na forma de misturar os ingredientes:

1. Pré-preparo: Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma assadeira média (cerca de 20×30 cm) com manteiga e farinha de trigo (ou açúcar, para um fundo mais caramelizado).

2. Massa Líquida: No liquidificador, adicione os ovos, o açúcar, a manteiga, o leite de coco, o leite e a pitada de sal. Bata bem por cerca de 3 minutos, até obter um creme homogêneo e o açúcar dissolver.

3. Adicionar a Mandioca: Se você picou a mandioca, adicione-a aos poucos ao liquidificador com o creme e bata até que esteja bem triturada e misturada (pode ficar com alguns pedacinhos, o que é normal). Se a mandioca já estiver ralada, transfira o creme do liquidificador para uma tigela e misture a mandioca ralada com uma espátula.

4. Finalizar a Massa: Acrescente o coco ralado e o fermento químico em pó à massa e misture delicadamente, apenas o suficiente para incorporar.

5. Assar: Despeje a massa na assadeira untada e leve ao forno pré-aquecido.

6. Tempo de Forno: Asse por aproximadamente 40 a 60 minutos. O tempo pode variar dependendo do forno. O bolo estará pronto quando as bordas estiverem douradas e o centro firme ao toque (ou ao espetar um palito, ele deve sair quase limpo, pois o centro é cremoso).

7. Servir: Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de servir. O bolo de mandioca cremoso é delicioso tanto morno quanto frio.

A Importância do Bolo de Mandioca na Culinária Brasileira

O Bolo de Mandioca Cremoso transcende a categoria de simples bolo, representando um pilar da identidade culinária nacional.

• Raízes Culturais: A mandioca (aipim ou macaxeira) é um dos alimentos básicos mais antigos e importantes do Brasil, com grande relevância histórica e cultural, especialmente para os povos indígenas. A presença da mandioca em um doce tão popular reforça essa conexão.

• Culinária Regional: É um prato que se encontra em diferentes regiões do país, muitas vezes com variações de nomes e ingredientes, mas sempre mantendo sua essência rústica e saborosa. Sua popularidade reflete a diversidade e a riqueza dos ingredientes encontrados em todo o território nacional.

• Versatilidade: Além de delicioso, é naturalmente sem glúten (na receita tradicional sem farinha de trigo), o que o torna uma excelente opção para quem tem restrições alimentares.

É um bolo que carrega o conforto de casa e a memória afetiva de gerações.

Receitas Relacionadas

Se você apreciou o Bolo Cremoso de Mandioca, estas outras receitas com o ingrediente ou de bolos tradicionais brasileiros certamente agradarão seu paladar:

1. Vaca Atolada: Um prato salgado clássico e reconfortante, feito com carne bovina (geralmente costela ou acém) cozida lentamente com pedaços de mandioca, resultando em um caldo encorpado e delicioso.

2. Pudim de Leite Condensado: Embora não leve mandioca, compartilha a mesma textura cremosa e “molhadinha” do centro do bolo de aipim, sendo o parente mais próximo em termos de consistência.

3. Bolo de Fubá Cremoso: Outro bolo brasileiro que se destaca pela cremosidade do miolo (diferente do bolo de fubá simples), utilizando um grão nativo e perfeito para o café.

Dúvidas Comuns sobre o Tema

• Posso usar mandioca congelada? Sim, mas você deve descongelá-la completamente e cozinhá-la (se necessário, dependendo do tipo) antes de ralar ou picar para a receita. O ideal é que ela esteja crua para a receita de bolo cremoso de liquidificador.

• Qual a diferença entre aipim, macaxeira e mandioca? São nomes diferentes para o mesmo tubérculo, variando conforme a região do Brasil: Mandioca é o termo mais comum no Sul, Sudeste e Centro-Oeste; Aipim é comum no Rio de Janeiro e em algumas partes do Nordeste; e Macaxeira é amplamente usado no Nordeste.

• Por que meu bolo não ficou cremoso? A cremosidade é alcançada pela alta proporção de líquidos (leite de coco, leite, ovos) e a mandioca crua batida, que solta o amido durante o cozimento. Certifique-se de não adicionar farinha de trigo na massa (o que o deixaria mais parecido com um bolo fofo) e não assar demais, o que pode ressecar o centro.

Dicas

• Para Mais Sabor: Deixe a mandioca de molho em água fria por algumas horas antes de usar. Isso pode ajudar a liberar amido e melhorar a textura.

• Toque Especial: Sirva o bolo com uma colher de goiabada derretida ou com um toque de Leite Condensado por cima. Polvilhar coco ralado fresco após assar também é uma ótima ideia.

• Assadeira: Use uma assadeira que não seja muito grande. Uma assadeira média (20×30 cm) ajuda o bolo a ficar com uma boa altura para garantir a camada cremosa no meio.

• Armazenamento: Por ser cremoso, ele se conserva melhor em temperatura ambiente por 1 a 2 dias ou na geladeira em pote hermético por até 5 dias.