Bife à Parmegiana

Ingredientes Bife à Parmegiana

• 4 bifes de filé mignon ou contrafilé (cerca de 180g cada)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 ovos
• 1 xícara de farinha de trigo
• 2 xícaras de farinha de rosca
• Óleo para fritar
• 2 xícaras de molho de tomate
• 200g de queijo mussarela fatiado
• Parmesão ralado para finalizar
• Folhas de manjericão fresco para decorar

Modo de preparo Bife à Parmegiana

1. Tempere os bifes com sal e pimenta-do-reino dos dois lados.
2. Prepare três pratos: um com a farinha de trigo, outro com os ovos batidos e o terceiro com a farinha de rosca.
3. Passe cada bife primeiro na farinha de trigo, depois no ovo batido e, por último, na farinha de rosca, pressionando levemente para que a farinha adira bem à carne.
4. Em uma frigideira grande, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Frite os bifes, um de cada vez, por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado, ou até ficarem dourados. Retire e coloque-os sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
5. Em um refratário, espalhe uma camada fina de molho de tomate no fundo.
6. Disponha os bifes fritos sobre o molho. Cubra cada bife com uma porção generosa de molho de tomate e, em seguida, com as fatias de queijo mussarela.
7. Polvilhe queijo parmesão ralado por cima.
8. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 10 a 15 minutos, ou até que o queijo esteja completamente derretido e borbulhante.
9. Decore com folhas de manjericão fresco e sirva imediatamente.

A importância do bife à parmegiana

O bife à parmegiana vai além de um simples prato. Ele é um símbolo de afeto e celebração, muitas vezes associado a refeições de domingo em família. Sua popularidade reside na combinação de texturas e sabores: a crocância da casca empanada, a suculência da carne, a acidez do molho de tomate e a cremosidade do queijo derretido. É uma receita que agrada a todos e que pode ser facilmente adaptada a diferentes gostos. A sua preparação, embora pareça simples, exige cuidado em cada etapa, desde a escolha da carne até a finalização no forno, garantindo uma experiência culinária inesquecível.

Receitas relacionadas

1. Frango à Parmegiana: A mesma técnica, mas com peito de frango empanado no lugar do bife.
2. Berinjela à Parmegiana: Uma versão vegetariana deliciosa, onde a berinjela é fatiada, frita e montada em camadas com molho e queijo.
3. Filé de Peixe à Parmegiana: Para os amantes de frutos do mar, uma versão mais leve e igualmente saborosa, utilizando filé de peixe branco.

Dúvidas comuns

• Posso usar outro tipo de carne? Sim, alcatra ou patinho também funcionam bem. O filé mignon é mais macio, mas as outras opções são mais econômicas.
• Como deixar a casca crocante? Certifique-se de que o óleo está na temperatura correta (quente, mas não fumegante) e não sobrecarregue a frigideira, fritando os bifes em pequenas levas.
• Posso usar molho de tomate pronto? Sim, mas um molho caseiro sempre trará um sabor mais fresco e autêntico.
• Como evitar que o queijo queime? Fique de olho no forno e, se o queijo começar a dourar muito rápido, cubra o refratário com papel alumínio.

Dicas

• Para um empanado extra crocante, misture um pouco de queijo parmesão ralado ou gergelim na farinha de rosca.
• Sirva o bife à parmegiana com arroz branco soltinho, batatas fritas ou purê de batata para uma refeição completa e deliciosa.
• Se for fazer uma grande quantidade, frite os bifes com antecedência e monte o prato no refratário. Leve ao forno apenas na hora de servir.

Conclusão

O bife à parmegiana é uma receita que combina simplicidade e sabor de uma forma única. Ao seguir este guia, você aprendeu a preparar um prato que une a crocância do empanado, a suculência da carne e a cremosidade do queijo, tudo em harmonia com um molho de tomate especial. Esta receita é mais do que comida; é uma celebração da tradição e do sabor caseiro.

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