Ingredientes da receita

Berinjelas: 3 unidades médias, picadas em cubos ou tiras (com casca).

• • Pimentões: 1 pimentão vermelho e 1 pimentão amarelo (ou verde), picados em cubos ou tiras.
  • Cebola: 1 cebola grande picada.
  • Alho: 3 a 4 dentes de alho picados.
  • Azeitonas: 1/2 xícara (chá) de azeitonas (pretas ou verdes), picadas ou em rodelas.
  • Uvas-passas (Opcional): 1/2 xícara (chá) de uvas-passas (claras ou escuras), para um toque agridoce.
  • Azeite de Oliva Extra Virgem: Cerca de 1/2 xícara (chá) ou mais, para regar. O azeite é fundamental.
  • Vinagre: 2 a 3 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco ou de álcool (ajuda a equilibrar o sabor).
  • Temperos e Ervas:
    • Sal e pimenta-do-reino a gosto.
    • Orégano: 1 colher (sopa).
    • Folhas de louro (2 folhas – para cozinhar no forno/panela).
    • Manjericão e/ou Salsa picada a gosto (para finalizar).
    • Pimenta calabresa em flocos (opcional, para um toque picante).

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