Rocambole de carne moída

Ingredientes Rocambole de carne moída

Para preparar um rocambole médio (serve cerca de 4 a 5 pessoas), você precisará de:

• Para a massa:

  • 500g de carne moída (preferência para acém ou patinho)

  • 1 pacote de sopa de cebola (ou 1 cebola picada com sal e pimenta)

  • 2 dentes de alho picadinhos

  • Cheiro-verde a gosto

• Para o recheio:

  • 200g de queijo muçarela em fatias

  • 150g de presunto em fatias (opcional)

  • Meia cenoura ralada ou folhas de espinafre (opcional)

• Para a cobertura:

  • 1 xícara de molho de tomate caseiro ou pronto

  • Salsa picada para decorar

Modo de Preparo Rocambole de carne moída

1. Tempere a carne: Em uma tigela, misture a carne moída com a sopa de cebola (ou temperos caseiros), o alho e o cheiro-verde. Amasse bem até que a mistura fique homogênea e “ligada”.

2. Abra a massa: Estenda uma folha de plástico filme ou papel alumínio sobre a bancada. Espalhe a carne sobre ela, formando um retângulo de aproximadamente 1 cm de espessura.

3. Recheie: Disponha as fatias de presunto e queijo sobre a carne, deixando uma pequena borda livre para facilitar o fechamento.

4. Enrole: Com a ajuda do plástico/papel, vá enrolando a carne como um rocambole, apertando levemente para que fique firme. Feche bem as pontas.

5. Asse: Transfira para uma assadeira untada. Cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 30 minutos.

6. Finalize: Retire o papel alumínio, despeje o molho de tomate por cima e deixe no forno por mais 15 minutos para dourar e derreter o queijo interno. Salpique a salsa antes de servir.

A Importância desta Receita

O rocambole de carne é um pilar da culinária afetiva. Sua importância reside na versatilidade: ele permite o reaproveitamento de vegetais no recheio e é uma excelente fonte de proteínas. Além disso, é uma solução inteligente para quem quer servir algo sofisticado sem gastar muito tempo ou dinheiro, sendo uma alternativa mais acessível aos assados de peças inteiras de carne.

3 Receitas Relacionadas

1. Bolo de Carne (Meatloaf): Uma versão americana que leva aveia ou pão amanhecido na massa, assado em forma de pão.

2. Almôndegas Recheadas: A mesma base de carne, mas em porções individuais recheadas com uma pérola de queijo.

3. Rolo de Frango: Substitui a carne bovina por peito de frango moído, resultando em uma opção mais leve e clara.

Dúvidas Comuns

• Como não deixar o rocambole rachar? O segredo é compactar bem a carne ao enrolar e não exagerar no recheio, para que ele não “vaze” e force a estrutura.

• Preciso usar ovo ou farinha para dar liga? Se a carne for bem amassada com os temperos, ela libera proteínas que dão liga naturalmente. Mas, se sentir a massa muito úmida, 2 colheres de farinha de rosca ajudam.

• Posso congelar? Sim! Você pode congelar ele montado (cru) por até 3 meses ou já assado.

Dicas de Ouro

• Toque Defumado: Coloque fatias de bacon por cima da carne antes de assar para um sabor extra e uma textura crocante.

• Descanso: Após tirar do forno, espere 5 minutos antes de fatiar. Isso faz com que os sucos da carne se redistribuam, evitando que o rocambole desmonte.

Neste artigo, você aprendeu a transformar a carne moída básica em um Rocambole suculento, recheado e com um molho irresistível. Vimos desde a escolha dos ingredientes até as dicas para garantir que ele não rache no forno.

O que você achou dessa receita? Deixe sua opinião sincera nos comentários e sugira: qual recheio você colocaria no seu próximo rocambole?