Frango à passarinho

Quem resiste a um delicioso Frango à Passarinho? Aqueles pedacinhos crocantes por fora e suculentos por dentro são a atração principal em qualquer mesa de petiscos ou almoço em família. No entanto, a forma tradicional de preparo, que exige fritura em bastante óleo, pode ser demorada e, convenhamos, um pouco bagunçada. Mas e se eu te dissesse que é possível alcançar uma crocância incrível e um sabor ainda mais intenso, utilizando um dos seus utensílios de cozinha mais práticos? Prepare-se para descobrir o segredo do Frango à Passarinho na Panela de Pressão, uma receita que economiza tempo e óleo, mantendo todo o sabor irresistível que você adora!

🍽️ Ingredientes Frango à passarinho

Para preparar este frango à passarinho super delicioso, você vai precisar de:

• 1 kg de frango a passarinho (cortes de asinhas e coxinhas da asa)

• 3 dentes de alho grandes amassados

• 1 colher de sopa de vinagre (ou suco de limão)

• 1 colher de chá de sal (ou a gosto)

• 1/2 colher de chá de pimenta do reino

• 1/2 colher de chá de páprica defumada (opcional, para um toque especial)

• 1 colher de sopa de azeite ou óleo

• 1/2 xícara de água (apenas se for necessário, veja as instruções)

• Cheiro-verde picado a gosto para finalizar

👨‍🍳 Modo de Preparo Frango à passarinho

Siga estes passos simples para um frango à passarinho perfeito:

1. Marinar: Lave e seque bem os pedaços de frango. Em uma tigela, tempere o frango com o alho amassado, vinagre/limão, sal, pimenta do reino e páprica defumada. Misture bem para que o tempero envolva todos os pedaços. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos na geladeira, ou se possível, por 2 horas.

2. Preparar a Panela: Na panela de pressão (sem o pino da válvula), adicione a colher de azeite ou óleo.

3. Dourar: Coloque os pedaços de frango na panela de pressão, espalhando-os no fundo. Não adicione água neste momento, pois o frango irá soltar a sua própria água.

4. Cozinhar na Pressão: Tampe a panela de pressão e leve ao fogo alto. Quando a panela começar a “chiar” (pegar pressão), abaixe o fogo para médio-baixo. Deixe cozinhar por 15 a 20 minutos.

   • Nota: Se o seu frango não estiver liberando líquido suficiente, e você notar o risco de queimar, adicione $\text{1/2 xícara}$ de água antes de fechar a panela.

5. Dourar e Crocar: Desligue o fogo e espere a pressão sair completamente. Abra a panela. A essa altura, o frango estará cozido e terá soltado bastante líquido.

6. Reduzir o Molho: Ligue o fogo novamente (sem a tampa da pressão) e aumente-o. Deixe o líquido evaporar, mexendo ocasionalmente. O líquido irá reduzir e criar um molho saboroso que irá “fritar” e dourar o frango na própria panela. Continue mexendo até que os pedaços estejam bem dourados e com a casquinha crocante.

7. Finalizar: Retire o frango da panela, salpique com cheiro-verde picado e sirva imediatamente.

🌟 Importância e Benefícios Deste Método

A preparação do frango à passarinho na panela de pressão traz vantagens significativas em relação ao método tradicional de fritura por imersão:

• Mais Saudável: Utiliza uma quantidade mínima de óleo (apenas 1 colher de sopa), tornando a refeição mais leve e menos gordurosa.

• Mais Saboroso: O cozimento sob pressão sela os sucos do frango, resultando em uma carne extremamente suculenta e macia. A etapa final de redução do caldo concentra os sabores dos temperos, criando uma crosta caramelizada e saborosa.

• Mais Rápido: O tempo de cozimento é drasticamente reduzido graças à pressão, liberando você para se dedicar a outros acompanhamentos.

• Menos Bagunça: Você evita os respingos de óleo e o cheiro forte de fritura pela cozinha, tornando a limpeza muito mais fácil.

🍽️ Mais 3 Receitas Relacionadas

Se você gostou desta receita prática e saborosa, experimente também:

1. Costelinha de Porco na Pressão com Barbecue: A costelinha fica desmanchando e pode ser finalizada no forno ou air fryer para caramelizar o molho barbecue.

2. Asinha de Frango Agridoce (Air Fryer): Para quem busca uma opção totalmente sem óleo e com um toque agridoce delicioso.

3. Iscas de Frango Aceboladas na Chapa: Uma receita rápida para o dia a dia, onde as iscas de frango são salteadas com bastante cebola e temperos.

❓ Dúvidas Comuns Sobre o Tema

• “Posso usar frango congelado?”

  • Recomenda-se sempre usar frango descongelado e bem seco. O excesso de umidade do frango congelado pode afetar a textura final e a concentração do sabor do tempero.

• “O frango fica realmente crocante sem fritura?”

  • Sim! A mágica acontece na fase final. O frango cozinha sob pressão e depois, o líquido que ele solta é usado para dourar e “fritar” a casquinha na etapa de redução do caldo. A casquinha fica caramelizada e deliciosa.

• “Qual o tamanho ideal dos pedaços de frango à passarinho?”

  • O corte à passarinho já é o ideal, geralmente asinhas e coxinhas da asa. É importante que os pedaços sejam pequenos o suficiente para garantir um cozimento uniforme e que a pele seque e doure bem.

💡 Dicas Essenciais

• Não Lote a Panela: Para que o frango cozinhe por igual e doure perfeitamente na fase final, evite lotar a panela. Se precisar, faça a receita em duas levas.

• Atenção ao Cheiro: Na fase de redução do caldo, fique atento e mexa o frango com frequência para evitar que ele grude no fundo da panela e queime.

• Toque Cítrico: Sirva com pedacinhos de limão taiti para espremer por cima. O toque cítrico realça o sabor e a crocância do frango.

O Frango à Passarinho na Panela de Pressão é uma verdadeira revolução na cozinha. Ele prova que é possível ter um prato clássico, incrivelmente saboroso, com carne suculenta e casca dourada, de uma forma muito mais rápida, saudável e com menos sujeira. Essa técnica preserva a essência do prango à passarinho, adicionando a praticidade que o nosso dia a dia exige.

Experimente esta receita em casa e compartilhe sua experiência! Deixe sua opinião sincera e sugestões nos comentários abaixo, sua contribuição é muito importante para nós!