Broinha da Feira

Quem nunca desejou recriar em casa aquele sabor nostálgico e a textura perfeita da Broinha da Feira, também conhecida como “bolinho de feira” ou até mesmo massa de pastel frita? A boa notícia é que você não precisa de uma lista enorme de ingredientes para conseguir aquela casquinha dourada, crocante e um interior macio e aerado. Prepare-se para conhecer a receita viral que utiliza apenas dois ingredientes principais e transforma o seu lanche da tarde ou café da manhã em um momento especial e delicioso. Rápida, fácil e incrivelmente satisfatória, esta é a receita que vai mudar a sua vida na cozinha!

🥣 Ingredientes Broinha da Feira

Para a Broinha/Bolinho de Feira de 2 Ingredientes:

• 2 Xícaras de Polvilho Doce (cerca de 300g)
• 1 Pote de Iogurte Natural Integral (cerca de 170g)
• Óleo vegetal suficiente para fritar (cerca de 500ml)
• Opcionais para Sabor e Leveza:
  • 1/2 colher de chá de Sal (para dar sabor)
  • 1 colher de chá de Fermento químico em pó (para maior leveza, se desejar)

👨‍🍳 Modo de Preparo Broinha da Feira

Siga estes passos simples para obter broinhas perfeitas e fofinhas:

1. Prepare a Massa: Em uma tigela grande, coloque o polvilho doce e o sal (se estiver usando). Adicione o pote de iogurte natural integral (e o fermento, se estiver usando).
2. Amasse: Misture os ingredientes com uma colher e, em seguida, comece a amassar com as mãos. A massa deve ser trabalhada até ficar homogênea, macia, e não mais grudar nas mãos. Se a massa estiver muito mole, adicione um pouco mais de polvilho, uma colher de sopa por vez. Se estiver muito seca, adicione um fio de leite ou mais uma colher de iogurte.
3. Modele: Pegue pequenas porções da massa e enrole-as, formando bolinhas. Depois, achate levemente cada bolinha com a palma da mão ou com um rolo, dando o formato de disco, como o da foto. Faça um pequeno furo no centro do disco, se desejar o formato tradicional.
4. Aqueça o Óleo: Em uma panela funda, aqueça o óleo vegetal em fogo médio. A temperatura deve ser moderada (cerca de $160^\circ C$ a $170^\circ C$). Se o óleo estiver muito quente, a broinha doura por fora e fica crua por dentro.
5. Frite: Coloque as broinhas no óleo quente, em pequenas quantidades, e frite-as, virando-as constantemente, até que estejam douradas por igual. O tempo de fritura é essencial para que inchem e cozinhem por dentro.
6. Escorra e Sirva: Retire as broinhas e coloque-as sobre papel toalha para remover o excesso de óleo. Sirva ainda quentinhas!

✨ Importância da Combinação Polvilho + Iogurte

A mágica desta receita reside na reação simples, mas poderosa, entre o polvilho doce e o iogurte natural:

• Ação do Amido (Polvilho): O polvilho, que é um amido extraído da mandioca, é o componente estrutural. Quando combinado com a umidade e o calor, ele incha e se expande, criando uma textura que lembra o pão de queijo (sem queijo) ou a massa de pastel frita.
• O Papel do Iogurte: O iogurte natural age como o principal agente líquido e, crucialmente, contém ácido lático. Este ácido, quando combinado com o amido, ajuda a quebrar as cadeias do polvilho, resultando em uma massa que é incrivelmente maleável sem a necessidade de ovos ou grandes quantidades de gordura. Ele também contribui para uma leveza e uma acidez sutil que equilibra o sabor.
• A Leveza Focada: Esta dupla permite criar uma massa que incha bastante na fritura, ficando oca por dentro e super macia, característica que define a autêntica broinha de feira.

🍽️ Receitas Relacionadas

Se você aprecia a textura leve e o preparo simples desta broinha, vai gostar destas outras receitas:

1. Pão de Queijo de Frigideira: Utiliza a base de polvilho e queijo, mas é cozido rapidamente na frigideira, sem a necessidade de forno.
2. Massa de Pastel Caseira Simples: Receita tradicional de pastel que pode ser cortada em discos e frita, resultando em uma crocância semelhante à da imagem.
3. Bolinho de Chuva Simples: Bolinhos doces, fritos e polvilhados com açúcar e canela, que possuem um interior macio e são clássicos de lanche da tarde.

❓ Dúvidas Comuns sobre Broinha da Feira

• Posso substituir o polvilho doce pelo azedo? Sim, mas o resultado será ligeiramente diferente. O polvilho azedo é fermentado, o que confere um sabor mais forte e uma textura mais elástica e expansiva. O doce resulta em bolinhos mais neutros e macios.
• Por que minha broinha murcha depois de frita? Isso geralmente acontece por causa da temperatura do óleo. Se o óleo estiver muito quente, a broinha incha muito rápido, mas o interior não cozinha totalmente. Ao esfriar, ela murcha. Frite em temperatura moderada ($160^\circ C$) e por mais tempo, para garantir que o interior esteja seco.
• Posso guardar a massa? Sim. A massa crua pode ser embrulhada em filme plástico e guardada na geladeira por até 2 dias. Retire da geladeira cerca de 30 minutos antes de modelar e fritar para que volte à temperatura ambiente.

💡 Dicas Essenciais

• Para a Crocância: Use azeite ou óleo de milho/girassol, que têm ponto de fumaça mais alto e menos sabor. O segredo da fritura é manter a temperatura estável e fritar em pequenas porções.
• Sabor Extra (Opcional): Para um sabor mais sofisticado, adicione à massa uma colher de sopa de queijo parmesão ralado ou raspas de limão.
• Variação Doce: Se quiser uma broinha doce, retire o sal e, após a fritura, polvilhe uma mistura de açúcar refinado com canela.

Conclusão:

A Broinha da Feira feita com apenas 2 (ou 3, com o sal opcional) ingredientes prova que a simplicidade é, muitas vezes, o caminho para o sucesso culinário. A combinação do polvilho com o iogurte natural nos presenteia com bolinhos incrivelmente leves, aerados e com aquela casquinha dourada que remete diretamente aos sabores da infância. Esta receita é rápida e perfeita para satisfazer aquela vontade de um quitute de feira de última hora.

Deixe-nos a sua opinião sincera e sugestões! Você vai experimentar esta receita minimalista? Conte-nos nos comentários qual é o seu recheio ou acompanhamento favorito para esta broinha!