Filé de frango ao creme

Ingredientes Filé de frango ao creme

Para o Frango:

• 4 a 6 Filés de Peito de Frango (cerca de 600g), temperados com:
  • Sal e Pimenta-do-reino a gosto
  • Páprica Doce ou defumada a gosto (opcional)
• 2 colheres de sopa de Azeite ou óleo
• 1 colher de sopa de Manteiga

Para o Molho Cremoso:

• 1 colher de sopa de Manteiga
• 1/2 Cebola pequena picada (ou 2 dentes de Alho amassados)
• 1/2 xícara de chá de Caldo de Galinha (ou água com 1/2 cubo de caldo)
• 1 xícara de chá de Creme de Leite (fresco ou de caixinha, sem soro)
• 2 colheres de sopa de Queijo Parmesão ralado
• Salsinha e/ou Cebolinha picadas a gosto
• Sal e Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo Filé de frango ao creme

1. Prepare e Sele o Frango: Tempere os filés de frango com sal, pimenta-do-reino e páprica. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e a manteiga em fogo médio-alto.
2. Doure o Frango: Coloque os filés na frigideira e doure por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado, até que estejam cozidos por dentro e com uma crosta dourada e bonita. Retire o frango da frigideira e reserve em um prato.
3. Prepare a Base do Molho: Na mesma frigideira, adicione a colher de manteiga extra. Se houver resíduos queimados, retire-os primeiro. Refogue a cebola (ou alho) no fundo da frigideira por cerca de 1 minuto, raspando o fundo para soltar os sabores (o deglace).
4. Adicione o Caldo: Despeje o caldo de galinha (ou a água) na frigideira. Deixe ferver e cozinhe por 1 a 2 minutos, reduzindo um pouco o líquido.
5. Crie a Cremosiade: Abaixe o fogo e adicione o creme de leite e o queijo parmesão ralado. Mexa constantemente até o queijo derreter e o molho engrossar levemente. Tempere o molho com sal e pimenta a gosto.
6. Finalize o Prato: Adicione a salsinha/cebolinha picada ao molho. Retorne os filés de frango para a frigideira, banhando-os com o molho cremoso. Deixe cozinhar por mais 1 a 2 minutos, apenas para o frango aquecer completamente no molho.
7. Sirva: Sirva imediatamente, regando cada filé com o delicioso creme.

Discuta a Importância

O Filé de Frango ao Creme é importante na culinária moderna por sua combinação de praticidade e sabor sofisticado. Ele resolve o problema de preparar o peito de frango de forma saborosa e suculenta, combatendo a tendência dessa carne de ficar seca. O processo de selar o frango na manteiga e azeite garante a retenção de sucos, e a construção do molho na mesma frigideira (o processo de deglace) garante que todos os sabores concentrados do frango sejam incorporados ao creme. É uma receita adaptável, que aceita bem a adição de cogumelos, espinafre ou mostarda, tornando-a um prato versátil para qualquer cardápio semanal.

Indique Mais 3 Receitas Relacionadas

Se você gostou da combinação de frango grelhado com molho cremoso, pode se interessar por estas variações clássicas e saborosas:

1. Frango à Parmegiana: Filés de frango empanados e fritos, cobertos com molho de tomate, queijo muçarela e gratinados.
2. Frango com Molho de Mostarda e Mel: Um prato rápido, onde o frango é cozido ou grelhado e coberto por um molho agridoce e cremoso à base de mostarda e mel (ou mostarda e iogurte para uma versão mais leve).
3. Strogonoff de Frango: Pedaços de frango salteados e servidos em um molho cremoso que leva creme de leite, champignon e um toque de mostarda e ketchup.

Dúvidas Comuns Sobre o Tema

• Posso usar iogurte natural no lugar do creme de leite? Sim, para uma versão mais leve, o iogurte natural integral pode ser usado. No entanto, é crucial adicioná-lo fora do fogo ou em fogo muito baixo, pois ele pode talhar facilmente com o calor excessivo.
• Como engrossar o molho se ficar ralo? Se o molho não engrossar com o creme de leite e o queijo, você pode adicionar um slurry (mistura de 1 colher de chá de amido de milho dissolvida em 2 colheres de sopa de água fria). Adicione esta mistura ao molho fervente, mexendo até engrossar.
• O que usar no lugar do caldo de galinha? Se não tiver caldo, você pode usar vinho branco seco (deixando evaporar o álcool antes de adicionar o creme de leite) ou apenas a água do cozimento do frango temperada.

Dicas

• Aromatizar o Óleo: Antes de dourar o frango, adicione um raminho de alecrim ou sálvia ao azeite quente. Retire a erva antes de selar o frango para transferir o aroma.
• Corte Uniforme: Se os filés de frango forem muito grossos, use um martelo de carne para achatá-los um pouco. Isso garante que todos os pedaços cozinhem por igual e mais rapidamente.
• Finalização com Limão: Um toque de suco de limão (cerca de 1/2 colher de chá) adicionado ao molho no final equilibra a gordura do creme e realça o sabor.

Conclusão:

O Filé de Frango ao Creme é uma receita curinga que prova que o frango pode ser a estrela do prato. Com técnicas simples de cocção e a criação de um molho rico na mesma panela, você garante uma refeição suculenta e saborosa. Esperamos que este prato faça parte da sua lista de favoritos. Deixe nos comentários a sua opinião sincera e sugestões de acompanhamentos que você usou, como arroz branco, batata ou massa!

Você gostaria que eu encontrasse acompanhamentos perfeitos para servir com este Filé de Frango ao Creme?