Bolo Gelado na Travessa

Ingredientes Bolo Gelado na Travessa

Para a Massa (Base):

• 2 pacotes de bolo pronto sabor baunilha (ou faça uma massa simples de pão de ló)
• 1 xícara de leite integral (para umedecer)
• 1/2 xícara de leite condensado (para misturar ao leite e umedecer)

Para o Creme Branco (Recheio e Cobertura):

• 2 latas de leite condensado
• 2 caixinhas de creme de leite (400g)
• 2 xícaras de leite integral
• 4 colheres de sopa de amido de milho
• 2 gemas peneiradas
• 1 colher de chá de essência de baunilha

Para a Decoração:

• Morangos frescos
• Chocolate branco em bolinhas ou chocoballs (conforme a foto)
• Granulado rosa ou confeitos decorativos (para a borda)

Modo de Preparo Bolo Gelado na Travessa

Creme Branco:

1. Em uma panela, dissolva o amido de milho no leite integral frio.
2. Adicione o leite condensado e as gemas peneiradas (para evitar cheiro forte). Misture bem.
3. Leve a panela ao fogo médio, mexendo sempre com um fouet ou espátula, até que o creme engrosse e cozinhe. Deixe cozinhar por mais 1 a 2 minutos após o ponto de fervura.
4. Retire do fogo e adicione o creme de leite e a essência de baunilha. Misture até obter um creme liso e homogêneo.
5. Divida o creme: Separe cerca de $2/3$ do creme para o recheio e o restante ($1/3$) para a cobertura final. Cubra com plástico filme em contato com o creme e deixe esfriar completamente.

Montagem da Travessa:

1. Prepare a calda: Misture o leite integral e o leite condensado.
2. Base: Forre o fundo da travessa (oval, retangular ou redonda) com a primeira camada de bolo pronto fatiado. Se for usar pão de ló, corte as fatias.
3. Umedeça: Pincele ou regue generosamente a camada de bolo com a calda preparada.
4. Primeira Camada de Creme: Espalhe metade do creme de recheio ($2/3$ do total) sobre o bolo umedecido.
5. Segunda Camada de Bolo: Coloque mais uma camada de bolo e umedeça novamente.
6. Segunda Camada de Creme: Cubra com o restante do creme de recheio.
7. Cobertura Final: Com o creme de cobertura ($1/3$ restante) já frio, espalhe delicadamente sobre a última camada de recheio, formando o topo liso ou com um leve espiral (como na foto).
8. Decoração: Leve à geladeira para firmar por cerca de 4 horas ou até ficar bem gelado. Antes de servir, decore com morangos frescos, bolinhas de chocolate branco e confeitos na borda, como na imagem.

A Importância

A popularidade do Bolo Gelado de Travessa reside em sua grande importância prática e gastronômica, especialmente no contexto da culinária de festas e sobremesas rápidas:

1. Conveniência e Praticidade: Dispensa o uso de batedeiras complexas e a preocupação com o acabamento perfeito de um bolo de andar, sendo montado e servido na mesma travessa. É ideal para quem vende doces, pois já está em uma embalagem pronta para entrega.
2. Sabor e Textura: A combinação do bolo macio e úmido com o creme aveludado e o frescor da fruta gelada proporciona uma experiência de sabor superior a um bolo seco, agradando a maioria dos paladares.
3. Versatilidade: É uma base perfeita para inúmeras variações. A mesma estrutura de bolo e creme pode receber diferentes frutas (abacaxi, pêssego), chocolates ou caldas, permitindo adaptar-se a diversos eventos e gostos.

Mais 3 Receitas Relacionadas

Se você gostou da ideia de uma sobremesa gelada e cremosa montada em travessa, explore estas outras opções:

1. Pavê de Limão com Biscoito Maizena: Substitui o bolo por camadas de biscoito e um creme azedinho e refrescante de limão.
2. Torta Holandesa de Copo: Uma versão individual e gelada da clássica torta, com base de biscoito e creme patissière leve.
3. Cheesecake de Frutas Vermelhas (sem forno): Combina uma base de biscoito com um recheio cremoso à base de cream cheese e uma cobertura intensa de frutas vermelhas, tudo gelado.

Dúvidas Comuns Sobre o Tema

1. Posso substituir o bolo pronto por pão de ló caseiro? Com certeza! O pão de ló caseiro, se bem aerado e umedecido, torna a sobremesa ainda mais saborosa. O bolo pronto é apenas uma opção prática para acelerar o preparo.

2. Quanto tempo antes posso preparar o bolo gelado? O ideal é preparar o bolo com, no mínimo, 6 horas de antecedência para que o creme e o bolo absorvam bem a calda e fiquem firmes. Pode ser feito de um dia para o outro (24 horas antes) para um resultado perfeito, mas não mais do que 48 horas para manter o frescor da fruta.

3. O que posso usar para substituir o amido de milho? Você pode substituir parte do amido de milho por farinha de trigo ou, para um creme mais rico e profissional, adicionar $1/2$ xícara de leite em pó ou $1$ colher de chá de gelatina incolor dissolvida para maior firmeza.

Dicas

• Evite Grumos no Creme: Certifique-se de dissolver o amido de milho no leite frio antes de levar ao fogo. Isso evita que o creme empelote.
• Decoração com Morangos: Para evitar que os morangos na decoração soltem água sobre o creme, decore o bolo apenas pouco tempo antes de servir, especialmente se ele for ficar por muitas horas na geladeira.
• Sabor Extra: Adicione raspas de limão ou laranja à calda para umedecer o bolo. Isso dará um toque cítrico sutil que realça o sabor do creme de baunilha.
• Plástico Filme: Cubra as porções de creme que estão esfriando com plástico filme encostado na superfície. Isso evita a formação daquela “nata” ou casquinha.

Conclusão:

O Bolo Gelado de Travessa é a prova de que uma sobremesa espetacular pode ser feita sem complicação. Com camadas de bolo macio e um creme de baunilha sedoso, finalizado com morangos frescos, esta receita é sucesso garantido em qualquer ocasião. Ensinamos a técnica do creme perfeito e a montagem ideal para uma sobremesa gelada e úmida. Uma verdadeira joia da culinária de travessa!

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