Pão de Azeitonas

Existe algo mais reconfortante do que o aroma de pão recém-assado? Sim, existe: o aroma de um pão recheado, macio por dentro e com uma crosta dourada, que combina o salgado das azeitonas, o defumado do bacon e a cremosidade do queijo. Este Pão de Azeitonas, Bacon e Queijo é a estrela de qualquer mesa, transformando um simples lanche ou acompanhamento em um verdadeiro banquete. Perfeito para servir em um brunch, acompanhar sopas ou simplesmente fatiar e degustar com um bom azeite. Esqueça o pão sem graça: prepare-se para amassar e assar uma obra-prima que vai surpreender a sua família e amigos a cada mordida!

Ingredientes Pão de Azeitonas

Para a Massa:

• 4 xícaras de farinha de trigo (aproximadamente 500g)
• 1 envelope (10g) de fermento biológico seco instantâneo
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem
• 1 1/2 xícaras de água morna (não quente, para não matar o fermento)

Para o Recheio:

• 150g de bacon picado em cubos pequenos
• 1 xícara de azeitonas verdes e pretas picadas (ou somente as que preferir)
• 1 xícara de queijo muçarela ou prato ralado (ou queijo coalho picado, conforme a imagem)
• 1/2 xícara de salsinha fresca picada (ou cheiro-verde)

Modo de preparo Pão de Azeitonas

1. Prepare o Fermento: Em uma tigela grande, misture o fermento e o açúcar com a água morna. Deixe descansar por cerca de 5 a 10 minutos, até formar uma espuma.
2. Prepare a Massa: Adicione o sal, o azeite e, aos poucos, a farinha de trigo à mistura de fermento. Misture até a massa começar a se formar. Transfira para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 8 a 10 minutos, até obter uma massa lisa e elástica.
3. Primeira Fermentação: Coloque a massa em uma tigela untada com azeite, cubra com um pano úmido ou filme plástico e deixe crescer em um local quente por cerca de 1 a 1 hora e meia, ou até dobrar de volume.
4. Prepare o Recheio: Enquanto a massa cresce, frite o bacon picado até que fique crocante. Retire da panela e escorra o excesso de gordura em papel toalha. Deixe esfriar.
5. Incorpore o Recheio: Retire o ar da massa soada e abra-a em um retângulo. Espalhe uniformemente o bacon frito, as azeitonas picadas, o queijo ralado e a salsinha. Enrole a massa como um rocambole e coloque em uma forma de pão (tipo bolo inglês) untada.
6. Segunda Fermentação: Cubra o pão fatiado novamente e deixe crescer por mais 30 a 45 minutos. Pré-aqueça o forno a 180°C.
7. Asse: Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 35 a 45 minutos, ou até que o pão esteja dourado por cima e soe oco ao ser batido na parte de baixo.
8. Finalize: Retire do forno, pincele um pouco de azeite por cima (opcional) e deixe esfriar um pouco antes de fatiar.

Discuta a importância

O ato de fazer pão em casa, especialmente um pão recheado como este, vai além da simples nutrição. Ele tem uma grande importância emocional e social na cultura alimentar:

• Conexão e Afeto: Fazer pão é um ato de carinho. O processo de sovar, esperar o crescimento e, finalmente, compartilhar um pão feito à mão cria uma forte conexão com a família e os convidados.
• Controle de Ingredientes: Ao fazer o seu pão, você tem controle total sobre os ingredientes, podendo escolher azeites de melhor qualidade, reduzir o sal ou selecionar recheios frescos e orgânicos.
• Versatilidade Culinária: Um pão recheado substitui o pão comum, servindo como uma entrada robusta, uma peça central em um buffet ou o acompanhamento perfeito para caldos e sopas.

Receitas relacionadas

Se você gosta de assar, especialmente pães recheados e salgados, aqui estão mais três receitas que usam a mesma técnica de massa:

1. Focaccia com Alecrim e Sal Grosso: Uma massa de pão achatada, regada com muito azeite, coberta com alecrim fresco e sal grosso marinho.
2. Pão de Calabresa e Provolone: Substitua o bacon e o queijo muçarela por linguiça calabresa finamente picada e provolone defumado.
3. Enroladinho de Salsicha Gourmet: Use a mesma massa para envolver salsichas de boa qualidade ou linguiças finas, assando-as em porções individuais.

Dúvidas comuns sobre o tema

1. O que fazer se a massa não crescer?

O principal motivo é o fermento inativo. Verifique se a água estava na temperatura correta (morna, nunca quente demais, pois mata o fermento) e se o fermento não está vencido. Locais frios também inibem o crescimento; tente colocar a massa perto de uma janela ensolarada ou dentro do forno desligado com a luz acesa.

2. Posso substituir o queijo da receita?

Sim, perfeitamente. O sabor do queijo muçarela ou prato é neutro e derrete bem. Você pode usar queijo parmesão, provolone (para um sabor mais intenso) ou queijo minas padrão picado.

3. Posso preparar a massa com antecedência?

Você pode preparar a massa e deixá-la crescer na geladeira (fermentação lenta) por até 24 horas. Isso, na verdade, melhora o sabor. Deixe-a voltar à temperatura ambiente por cerca de 1 hora antes de rechear e assar.

Dicas

• Bacon Frio: Certifique-se de que o bacon frito esteja completamente frio antes de misturá-lo à massa, para evitar que o calor derreta o queijo ou interfira na ação do fermento.
• Pão Brilhante: Para uma crosta mais brilhante e macia, pincele a superfície do pão com um ovo batido (gema com um pouco de água) antes de assar.
• Corte para Apresentação: Antes de levar ao forno, você pode fazer cortes superficiais com uma faca afiada na parte de cima do pão para um visual mais rústico e permitir que o vapor saia.

Conclusão

Este Pão de Azeitonas, Bacon e Queijo é uma receita clássica que agrada a todos. Com um passo a passo simples, você consegue criar um pão caseiro, cheio de sabor e com uma textura incomparável. É um convite ao prazer de fazer e compartilhar comida.

Gostaríamos de saber: Qual outro ingrediente salgado você adicionaria a esta receita? Deixe sua opinião sincera e sugestões de recheios para pães nos comentários!