Bolo Pudim

O que parece uma mágica culinária, com as massas se invertendo durante o cozimento, é, na verdade, uma técnica simples que resulta em um visual impressionante e um sabor que agrada a todos. É a sobremesa ideal para um café da tarde especial ou para um grande evento.

Ingredientes Bolo Pudim

• Para a calda:
• 1 xícara (chá) de açúcar
• ½ xícara (chá) de água quente
• Para o pudim:
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de leite (use a lata do leite condensado como medida)
• 3 ovos
• Para o bolo:
• 2 ovos
• 1 xícara (chá) de açúcar
• ½ xícara (chá) de leite
• 1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo Bolo Pudim

1. Prepare a calda: Em uma forma com furo no meio, derreta o açúcar em fogo baixo até formar um caramelo dourado. Adicione a água quente com cuidado (o caramelo irá borbulhar) e mexa até que os torrões se dissolvam. Espalhe a calda por toda a forma.
2. Prepare o pudim: No liquidificador, bata o leite condensado, o leite e os ovos até obter uma mistura homogênea. Despeje com cuidado sobre a calda na forma.
3. Prepare o bolo: Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar até formar um creme claro. Adicione o leite e a farinha de trigo, misturando delicadamente. Por último, acrescente o fermento e misture apenas para incorporar.
4. Com uma colher, despeje a massa do bolo cuidadosamente sobre a massa do pudim na forma. A massa do bolo vai flutuar sobre a do pudim.
5. Asse em banho-maria: Cubra a forma com papel alumínio e leve para assar em forno preaquecido a 180°C em banho-maria por cerca de 1 hora e 30 minutos, ou até que a massa do bolo esteja dourada e, ao espetar um palito, ele saia limpo.
6. Retire do forno, espere esfriar completamente e leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de desenformar. Para desenformar, passe uma faca sem serra nas laterais e vire sobre um prato.

A Importância do Banho-Maria

O banho-maria é o segredo para o sucesso desta receita. Ao assar a forma dentro de outra com água, o calor é distribuído de forma suave e uniforme, evitando que o pudim cozinhe rápido demais e forme furinhos ou queime. Além disso, o banho-maria é o que permite a mágica da inversão das camadas: a massa do bolo, por ser mais leve, flutua sobre a do pudim no início. Conforme assa, a massa do pudim solidifica, e o bolo, que cresce, se mantém na parte superior. Quando desenformado, ele inverte de posição, com o pudim na parte de cima.

Mais 3 Receitas Relacionadas

1. Pudim de Leite Condensado Tradicional: A versão clássica e sem bolo, com a mesma base cremosa de pudim de leite condensado e a calda de caramelo.
2. Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate: Um clássico da culinária brasileira, que agrada a todos com a sua massa macia e a cobertura de chocolate.
3. Manjar de Coco com Calda de Ameixa: Uma sobremesa tradicional de coco, servida com uma calda de ameixa que equilibra o sabor doce e cremoso do manjar.

Dúvidas Comuns

• Por que o bolo e o pudim não se misturam? A diferença de densidade entre as massas faz com que a do bolo, mais leve, flutue sobre a do pudim. Ao assar, o pudim endurece primeiro, mantendo a separação das camadas.
• O que faço se o caramelo endurecer? Se o caramelo da forma endurecer depois de colocar a água, não se preocupe. Leve a forma de volta ao fogo baixo e mexa até que os torrões se dissolvam novamente.
• Posso fazer sem o furo no meio? Sim, você pode usar uma forma de bolo comum. No entanto, o tempo de cozimento pode variar um pouco, e a forma com furo ajuda a assar por igual.

Dicas

• Para garantir que o bolo fique macio, não o misture em excesso, apenas o suficiente para incorporar os ingredientes.
• Para saber se o bolo pudim está pronto, faça o teste do palito no bolo. O pudim deve estar firme, mas ainda levemente gelatinoso no centro.
• Deixe o bolo pudim na geladeira por um bom tempo antes de desenformar. É o tempo de descanso que fará com que o pudim se firme e se solte da forma sem quebrar.

Conclusão

O Bolo Pudim é uma sobremesa que surpreende, unindo duas texturas e sabores em uma só. É uma receita que mostra como a técnica de cozimento pode transformar ingredientes simples em uma obra de arte culinária. Da massa fofinha do bolo à cremosidade do pudim e ao brilho do caramelo, cada garfada é uma celebração de sabor e tradição.

Experimente fazer este Bolo Pudim em casa e compartilhe o resultado com a gente. Volte aqui e deixe sua opinião e sugestões!