Nhoque com Molho Vermelho

Ingredientes Nhoque com Molho Vermelho

Para o Nhoque:

• 1 kg de batatas cozidas e espremidas (ainda quentes)
• 1 xícara de farinha de trigo (aproximadamente, pode variar)
• 1 ovo grande
• 1 colher de chá de sal
• Noz-moscada ralada a gosto (opcional)

Para o Molho Vermelho:

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 lata (400g) de tomate pelado picado ou 500g de tomates frescos maduros sem pele e sementes, picados
• 1/2 xícara de água ou caldo de legumes
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Folhas de manjericão fresco a gosto

Para servir:

• Queijo parmesão ralado a gosto

Modo de preparo Nhoque com Molho Vermelho

Nhoque:

1. Com as batatas ainda quentes, esprema-as em uma tigela grande.
2. Adicione o ovo, o sal e a noz-moscada (se estiver usando). Misture bem.
3. Adicione a farinha de trigo aos poucos, misturando delicadamente até a massa ficar homogênea e parar de grudar nas mãos. Não sove demais para não desenvolver o glúten e deixar o nhoque duro. A quantidade de farinha pode variar dependendo da umidade da batata.
4. Divida a massa em porções e, sobre uma superfície enfarinhada, faça rolinhos com cerca de 1,5 cm de diâmetro.
5. Corte os rolinhos em pedaços de aproximadamente 2 cm. Se desejar, passe cada pedaço no garfo para criar as ranhuras que ajudam a absorver o molho.
6. Cozinhe o nhoque em uma panela grande com bastante água fervente e sal. Assim que os nhoques subirem à superfície, retire-os com uma escumadeira e coloque-os diretamente no molho quente ou em um refratário com um pouco de azeite para não grudarem.

Molho Vermelho:

1. Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio.
2. Adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente.
3. Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.
4. Adicione o tomate picado (pelado ou fresco), a água ou caldo de legumes, sal e pimenta-do-reino a gosto.
5. Deixe o molho cozinhar em fogo baixo por pelo menos 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente, para que os sabores se incorporem. Se desejar um molho mais liso, você pode batê-lo levemente com um mixer.
6. Pouco antes de servir, adicione as folhas de manjericão fresco.

Para servir:

1. Misture o nhoque cozido ao molho vermelho quente.
2. Sirva imediatamente, polvilhado com bastante queijo parmesão ralado.

Importância

O nhoque com molho vermelho é um prato que vai além do simples alimento; ele carrega consigo uma rica história e um profundo significado cultural. Na tradição italiana, o nhoque é frequentemente associado à fartura e à sorte, especialmente quando consumido no dia 29 do mês, com a crença de que comer sete unidades com uma nota embaixo do prato traz prosperidade. Além disso, a simplicidade de seus ingredientes e a familiaridade de seu preparo fazem dele uma refeição que remete ao conforto do lar e à união familiar, sendo perfeito para qualquer ocasião que peça um toque de aconchego e sabor autêntico.

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3. Ravioli de Queijo ao Molho Sugo: Delicadas massas recheadas com queijo, servidas com um molho de tomate fresco e aromático.

Dúvidas comuns

Minha massa de nhoque ficou grudenta, o que faço? Se a massa estiver muito grudenta, adicione um pouco mais de farinha de trigo, uma colher de cada vez, até atingir o ponto ideal de não grudar nas mãos, mas sem ficar dura. Lembre-se que o ideal é usar o mínimo de farinha possível.

Como saber se o nhoque está cozido? O nhoque está cozido quando ele sobe à superfície da água fervente. Retire-os com uma escumadeira assim que subirem.

Posso usar batata-doce ou abóbora para fazer nhoque? Sim, é possível fazer nhoque com batata-doce ou abóbora. O processo é similar, mas a quantidade de farinha pode variar um pouco devido à diferença de umidade dos vegetais.

Posso congelar o nhoque? Sim, você pode congelar o nhoque cru ou cozido. Para congelar cru, coloque os nhoques em uma assadeira enfarinhada sem que se toquem e leve ao freezer até endurecerem. Depois, transfira para sacos plásticos. Para congelar cozido, cozinhe-os e, após escorrer, espalhe em uma assadeira untada com azeite para que esfriem e não grudem, depois congele.

Dicas

• Utilize batatas do tipo asterix ou monalisa para o nhoque, pois elas têm menos água e garantem uma massa mais seca e macia.
• Cozinhe as batatas com a casca para evitar que absorvam muita água, e esprema-as ainda quentes, o que facilita o processo e melhora a textura da massa.
• Não cozinhe demais o nhoque; ele fica pronto rapidamente quando sobe à superfície da água.
• Para um molho ainda mais saboroso, adicione um pouco de vinho tinto seco durante o refogado da cebola e do alho.
• Experimente adicionar um toque de açúcar ao molho para reduzir a acidez do tomate, se necessário.

Esperamos que esta receita de nhoque com molho vermelho tenha despertado em você o desejo de levar um pedacinho da Itália para a sua mesa. Mais do que uma simples refeição, este prato é uma celebração da culinária afetiva, capaz de reunir pessoas e criar memórias. Compartilhe sua experiência e opinião sincera sobre esta receita e não hesite em nos deixar suas sugestões para futuras aventuras gastronômicas. Bom apetite!