Coxinha de Massa de Batata

Ingredientes Coxinha de Massa de Batata

Para a Massa:

• 500g de batatas cozidas e espremidas
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1/2 xícara de leite
• 1/2 xícara de farinha de trigo
• Sal a gosto

Para o Recheio (Sugestão – Frango Cremoso):

• 2 peitos de frango cozidos e desfiados
• 1 colher de sopa de azeite
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 xícara de molho de tomate
• 1/4 xícara de requeijão cremoso
• Cheiro-verde picado a gosto
• Sal e pimenta do reino a gosto

Para Empanar e Fritar:

• 2 ovos batidos
• 1 xícara de farinha de rosca
• Óleo vegetal para fritar

Modo de Preparo Coxinha de Massa de Batata

1. Prepare o Recheio:

• Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
• Adicione o frango desfiado, o molho de tomate, sal e pimenta. Cozinhe por alguns minutos.
• Acrescente o requeijão cremoso e o cheiro-verde. Misture bem e reserve. Deixe esfriar completamente antes de usar.

2. Prepare a Massa:

• Em uma panela, coloque as batatas espremidas, a manteiga, o leite e o sal. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até a manteiga derreter e a mistura ficar homogênea.
• Adicione a farinha de trigo de uma só vez e mexa vigorosamente até a massa desgrudar do fundo da panela, formando uma bola.
• Desligue o fogo e transfira a massa para uma superfície limpa. Deixe amornar.

3. Monte as Coxinhas:

• Com a massa ainda morna (para facilitar a modelagem), pegue pequenas porções e abra na palma da mão, formando um disco.
• Coloque uma porção do recheio de frango no centro.
• Feche a massa, moldando no formato característico de coxinha, com uma “pontinha” na parte superior. Certifique-se de que o recheio esteja completamente vedado.

4. Empane e Frite:

• Passe cada coxinha primeiro nos ovos batidos e depois na farinha de rosca, cobrindo bem todos os lados.
• Em uma panela funda, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto. A temperatura ideal é de aproximadamente 180°C.
• Frite as coxinhas em pequenas quantidades, virando-as para dourarem por igual, até ficarem bem crocantes e douradas.
• Retire as coxinhas com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.

A Importância

A coxinha de massa de batata não é apenas uma variação de um petisco clássico; ela representa uma evolução que aprimora a experiência sensorial. A adição da batata à massa confere uma maciez incomparável, umedecendo o interior e contrastando de forma sublime com a crocância da fritura. Essa característica a torna mais agradável ao paladar, especialmente para aqueles que preferem texturas mais suaves. Além disso, a massa de batata pode ser vista como uma forma de otimizar o aproveitamento de ingredientes, transformando a simplicidade da batata em um componente estrela. Sua versatilidade permite adaptações a diversos recheios, expandindo as possibilidades culinárias e atendendo a diferentes gostos. A coxinha de massa de batata é um exemplo vibrante da criatividade na culinária brasileira, que sabe como transformar ingredientes simples em verdadeiras obras-primas.

Receitas Relacionadas

1. Bolinho de Queijo: Um clássico brasileiro, feito com uma massa cremosa de queijo e empanado, perfeito para festas.
2. Kibe: De origem árabe, mas muito popular no Brasil, o kibe é um salgado feito com carne moída e trigo para kibe, podendo ser frito ou assado.
3. Risole de Carne: Outro salgado tradicional, o risole possui uma massa mais fina e crocante, geralmente recheado com carne moída ou queijo e presunto.

Dúvidas Comuns

• Posso congelar as coxinhas de massa de batata? Sim, as coxinhas podem ser congeladas antes de fritar. Depois de empanadas, coloque-as em uma assadeira sem que se toquem e leve ao freezer. Quando estiverem firmes, transfira para um saco próprio para congelamento. Para fritar, não é necessário descongelar, basta levar diretamente ao óleo quente.
• Qual o ponto ideal da massa de batata? A massa deve estar lisa, homogênea e desgrudando do fundo da panela. Não deve estar pegajosa nem muito seca.
• Como evitar que as coxinhas estourem na hora de fritar? Certifique-se de que o recheio esteja frio antes de montar as coxinhas. Além disso, vede bem a massa ao redor do recheio e não frite muitas coxinhas de uma vez para não diminuir a temperatura do óleo.
• Posso assar as coxinhas em vez de fritar? Sim, é possível assar. Pincele as coxinhas com um pouco de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 180°C até dourarem. No entanto, a textura será diferente da fritura, sendo menos crocante.
• Que outros recheios posso usar? As coxinhas de massa de batata são versáteis. Além de frango, você pode usar carne seca desfiada, camarão cremoso, palmito, queijo com orégano, ou até mesmo recheios vegetarianos.

Dicas

• Batatas Perfeitas: Use batatas do tipo asterix ou baroa (mandioquinha), que são mais secas e ideais para purês e massas. Cozinhe-as com casca para evitar que absorvam muita água, e esprema-as ainda quentes.
• Massa Morna: Trabalhe a massa de batata enquanto ela ainda estiver morna. Isso a torna mais maleável e fácil de moldar.
• Vedação Essencial: Ao montar as coxinhas, capriche na vedação do recheio. Qualquer fresta pode fazer com que a coxinha estoure durante a fritura.
• Temperatura do Óleo: Mantenha a temperatura do óleo estável. Óleo muito frio deixará as coxinhas encharcadas, e óleo muito quente pode queimá-las por fora e deixá-las cruas por dentro.
• Peneire a Farinha de Rosca: Para um empanamento mais uniforme e crocante, passe a farinha de rosca por uma peneira fina antes de usar.

Em resumo, a coxinha de massa de batata é uma reinvenção deliciosa de um clássico amado, que oferece uma textura incrivelmente macia e um sabor ainda mais envolvente. Esperamos que esta receita o inspire a explorar novas possibilidades na cozinha e a desfrutar de momentos inesquecedores com quem você ama. Agora, queremos ouvir a sua voz! Deixe sua opinião sincera e suas sugestões nos comentários abaixo. Sua contribuição é muito valiosa para nós!