Pimentão Recheado com Carne Moída

Ingredientes Pimentão Recheado com Carne Moída

• 4 pimentões grandes (cores variadas, como vermelho, amarelo e verde)
• 500g de carne moída
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 lata de tomate pelado picado ou 2 tomates maduros picados sem sementes
• ½ xícara (chá) de arroz cru (opcional, para um recheio mais consistente)
• ½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas (opcional)
• Cheiro-verde picado a gosto (salsinha e cebolinha)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Azeite para refogar
• Água ou caldo de carne/legumes (para cozinhar os pimentões)
• Queijo parmesão ralado para gratinar (opcional)

Modo de Preparo Pimentão Recheado com Carne Moída

1. Preparo dos Pimentões: Lave bem os pimentões. Corte a parte superior (tampa) de cada pimentão e retire as sementes e as nervuras brancas internas. Reserve as “tampas”.
2. Pré-cozinhar (Opcional, para pimentão mais macio): Se preferir pimentões mais macios, você pode pré-cozinhá-los em água fervente com um pouco de sal por cerca de 5-7 minutos, ou até ficarem levemente macios, mas ainda firmes. Escorra e reserve.
3. Preparo do Recheio: Em uma panela grande, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola picada até ficar transparente. Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto.
4. Acrescente a carne moída e cozinhe, mexendo e desfazendo os grumos, até que esteja completamente cozida e dourada. Escorra o excesso de gordura, se houver.
5. Adicione o tomate picado (ou tomate pelado) e cozinhe por alguns minutos para apurar o sabor. Se for usar, adicione o arroz cru e as azeitonas picadas. Misture bem.
6. Tempere com sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto. Se estiver usando arroz, adicione cerca de ½ xícara (chá) de água quente ou caldo para que o arroz cozinhe um pouco no recheio. Cozinhe por mais alguns minutos até o líquido reduzir. Prove e ajuste o tempero, se necessário.
7. Rechear os Pimentões: Com a ajuda de uma colher, recheie cada pimentão com a carne moída. Não encha demais, pois o arroz pode expandir. Você pode colocar as “tampas” de volta nos pimentões, se desejar.
8. Assar: Arrume os pimentões recheados em uma assadeira. Adicione cerca de 1 a 2 dedos de água ou caldo de carne/legumes no fundo da assadeira.
9. Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30-40 minutos.
10. Finalização (Opcional): Retire o papel alumínio, se desejar, e polvilhe queijo parmesão ralado sobre os pimentões. Leve ao forno novamente por mais 10-15 minutos, ou até o queijo gratinar e os pimentões estarem bem macios.
11. Servir: Sirva quente, acompanhado de arroz branco e uma salada fresca.

Discuta a importância

O pimentão recheado é um prato de grande importância culinária e nutricional. Culinariamente, ele exemplifica a versatilidade de um vegetal que pode ser tanto recipiente quanto um componente saboroso de uma refeição completa. Sua casca externa protege o recheio durante o cozimento, enquanto sua polpa amolece e absorve os sabores. Nutricionalmente, o pimentão é rico em vitaminas (principalmente C e A) e antioxidantes, tornando este prato uma opção saudável. Além disso, é uma refeição completa em si, contendo proteínas (da carne), carboidratos (do arroz) e vegetais, o que o torna ideal para um planejamento alimentar equilibrado. Sua apresentação colorida e convidativa também o torna um prato excelente para ocasiões especiais.

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Dúvidas comuns

1. Qual tipo de pimentão é melhor para rechear? Todos os tipos de pimentão (verde, amarelo, vermelho) podem ser usados. O pimentão verde tem um sabor mais forte e levemente amargo, enquanto os vermelhos e amarelos são mais doces e suaves, além de adicionarem mais cor ao prato. Escolha o que preferir!

2. É necessário pré-cozinhar o pimentão? Não é estritamente necessário, mas pré-cozinhar o pimentão por alguns minutos em água fervente ajuda a amaciá-lo um pouco antes de ir ao forno, garantindo que ele fique bem macio ao final do cozimento. Se você gosta do pimentão com mais “mordida”, pode pular essa etapa.

3. Posso usar outros recheios além de carne moída? Com certeza! O pimentão recheado é muito versátil. Você pode usar recheios vegetarianos (arroz com legumes, cogumelos, queijos), frango desfiado, bacalhau, ou até mesmo uma mistura de carnes.

4. O arroz precisa ser cozido antes de ir para o recheio? Não. O arroz cru absorverá o líquido e o sabor do recheio enquanto cozinha dentro do pimentão no forno, ficando mais saboroso. Certifique-se apenas de adicionar um pouco de líquido extra à assadeira para ajudar no cozimento do arroz.

5. Como evitar que o pimentão murche ou fique murcho demais? Não cozinhe o pimentão por tempo excessivo, seja na fase de pré-cozimento ou no forno. O ideal é que ele fique macio, mas ainda com alguma estrutura. O papel alumínio na primeira parte do cozimento no forno ajuda a cozinhar o pimentão no vapor, mantendo sua forma.

Dicas

• Escolha dos Pimentões: Opte por pimentões firmes, brilhantes e sem machucados. Pimentões de base mais plana tendem a ficar mais estáveis na assadeira.
• Tempero do Recheio: Não hesite em caprichar nos temperos do recheio. Além dos básicos, você pode adicionar páprica, cominho, orégano ou outras ervas de sua preferência para um sabor mais complexo.
• Variação de Temperos: Para um toque mediterrâneo, adicione um pouco de hortelã fresca picada ao recheio.
• Caldo no Fundo da Assadeira: Não esqueça de colocar água ou caldo no fundo da assadeira. Isso cria vapor, que ajuda a cozinhar os pimentões e o arroz (se usado) e evita que o fundo queime.
• Queijo para Gratinar: O queijo ralado por cima, além de sabor, forma uma crostinha deliciosa. Experimente usar mussarela ou queijo prato também, se preferir.
• Sirva com Acompanhamentos Simples: Pimentão recheado já é um prato completo. Um bom arroz branco soltinho e uma salada verde fresca são os acompanhamentos perfeitos.

Conclusão:

Chegamos ao fim da nossa jornada pelo delicioso e versátil mundo do Pimentão Recheado com Carne Moída. Esperamos que esta receita, com seus segredos de preparo e dicas valiosas, o inspire a criar este prato clássico em sua própria cozinha. Com a combinação perfeita de vegetais vibrantes e um recheio saboroso, é uma refeição que agrada a todos e se adapta a diversas ocasiões. Agora que você tem todas as ferramentas, não hesite em colocar a mão na massa e saborear cada garfada! Deixe sua opinião sincera e sugestões nos comentários abaixo. Seu feedback é muito valioso para nós!